商用廚房工程設計施工的相關規則標準
廚房的衛生要契合國度的衛生規范，要契合以下標準：《餐飲效勞食品平安操作標準》、《------食品衛生法》、《飲食修建設計標準》、《餐飲具集中消毒單位衛生監視標準》、《城市規則與食品衛生監視機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理方法》。
廚房要滿足消防規則，留意消防規則是十分有---的，以免火災的發作，合肥廚具，要做好以下相關規則：《和火災風險環境電力安裝設計標準》、《修建設計防火標準》。
廚房排水注意的問題：
1. 排水溝通過排水短管和順水三通接入到排水立管，在排水口前應設置網框式地漏，快餐廚具，盡量把殘渣---在溝內，避免進入排水管內容易造成管道的堵塞；
2. 排水溝應在每天晚上下班前進行清理，避免殘留物的發臭；
3. 根據規范，廚房烹調、主食操作臺面上方不允許有任何排水管；
4. 廚房廢水在含有較多的油脂性物質，工廠廚具，集中設置隔油池并定期處理；
5. 底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池
廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯缺陷，廚房設備裝置同-的連接必需符合有關規范要求。廚具與-墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。同時，還要---廚具、用具布局的合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，廚具工廠，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、條例，以---安全及避免損毀。
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