紅薯在我國糧食作物中的栽培面積和產量僅次于水稻、小麥、玉米位居第四，適應性強，不擇土質、耐瘠薄、耐干旱、產量高。由于紅薯高產、用途廣泛，既可食用又可做飼料和輕工業原料，同時又是---的間作套種作物。因此，因地制宜發展紅薯生產，對于增加糧食產量，促進畜牧業和輕工業發展具有重要意義。
種植紅薯投資少、產量高、用工省、效益好，與一年兩熟、一麥一玉米的種植模式相比，4月中下旬栽下春紅薯苗，11月初收獲，天津紅薯種苗，一年一種一收。除施底肥外，只需要追施一次復合肥，遇大旱澆水，中耕鋤草1次～2次，畝產可達3500公斤。
如將紅薯貯藏到春節前后上市，畝產值就會增加不少。紅薯加工后經濟效益更高，加工成粉條可增值2倍以上，制成果脯可增值5倍以上，制成味精和紫色素可增值10倍以上。因此，發展紅薯產業可以帶來---的經濟效益。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、---、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，---c為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，---b1為3毫克/千克，---6至10毫克/千克，b6為2.1毫克/千克。
據中國預防醫學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、---c、b1、b2、---等13項，莖失均居。
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的---道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的，可以擴止肝及等結締組織的萎縮，提高機體的。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止等保健功能。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。具潤腸、和等保健作用。
冬天一來，街頭的小吃，板栗紅薯種苗，莫過于熱乎乎、香噴噴的烤紅薯，---讓人忍不住流口水，隨手買來就可以充饑。但是，空腹時不宜吃紅薯。
紅薯中富含纖維、鉀、---b6，板栗香紅薯種苗，能防止衰老、預防等。但是，紅薯的含糖量高，空腹吃時會產生大量胃酸，使人有“燒心”的感覺；紅薯還含一種氧化酶，紅薯種苗那家好，在---里會產生大量---氣體，吃得過多，會出現腹脹、打嗝等---。
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此不要單獨作為主食。搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。蒸煮紅薯時，水中放些堿，或將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹；吃的時候還可以搭配一些咸菜，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
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