掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條
掛面是人們喜歡的食品 食用方便 但在生產(chǎn)運輸 銷售 保存過程中也會產(chǎn)生污染 變質(zhì) 過期 等 ！迎新糧油商貿(mào)-回收庫存掛面，以及變質(zhì) 污染過期的掛面！
從蔬菜加上過多的負(fù)效應(yīng)看來，蔬菜會減少面條的柔韌度，導(dǎo)致掛面口味與色澤越差，因此其加上量從技術(shù)性方面上也不容易過多。香菇面，菠菜面，萵筍面，番茄面等一般為打汁后和面制做而成掛面，歷經(jīng)打汁和面干躁等全過程后類營養(yǎng)基本上損害消失殆盡，生產(chǎn)廠家大量保存的實際上是面條中各種各樣蔬菜的味兒。盡管店家-宣傳，但顧客千萬別認(rèn)為單純性靠吃蔬菜掛面就能夠替代一切正常攝取的蔬菜。且掛面的保存期一般在一年上下，諸多的營養(yǎng)原素沒辦法在這么多年的保質(zhì)期內(nèi)保持平穩(wěn)，因此蔬菜面營養(yǎng)使用價值不高，不太可能超-們預(yù)估的營養(yǎng)規(guī)定。
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