選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了-色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿：用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1:10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣松散，福建豆制品腐竹加工，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿：漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提高。
剛買(mǎi)來(lái)的腐竹要用溫水泡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，豆制品腐竹加工價(jià)格，水要寬些，不會(huì)松散.開(kāi)水泡的話里外軟硬程度不同。要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些。用冷水泡腐竹，大概要-(10小時(shí)左右)用溫開(kāi)水泡，大概要4小時(shí)。把腐竹掰碎了用開(kāi)水直接煮大概20分鐘左右，雖然也能煮開(kāi)、不過(guò)表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳，雖然模樣差點(diǎn)不過(guò)也能吃啊，沒(méi)辦法速成的就是這樣。
就是用溫開(kāi)水泡腐竹的辦法較好，比冷水泡得開(kāi)一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話可以把泡開(kāi)的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也-。
干腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值干腐竹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，豆制品腐竹加工流程，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護(hù)-。另外它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質(zhì)，它的含鈣量也是挺高的，所以可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，豆制品腐竹加工廠家，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)-有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，有一定滋補(bǔ)。
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