導熱油夾層鍋特點
傳統的木炭、煤氣、酒精、電磁爐等采用高溫直接加熱鍋體底部的方式，易上火、易燒糊、久煮會產生飄呤物質，有害---，食物營養成份流失大等缺點，而導熱油夾層鍋突破傳統，高溫高壓蒸汽直接加熱食材。
不上火
蒸汽直接對食材加熱，導熱油夾層鍋，蒸煮結合，不上火
不燒糊
蒸汽凝結成蒸餾水，調節湯汁，長煮不糊，導熱油夾層鍋價格，長煮不變味無油煙
無油煙、無名火、無輻射、無環境污染。原生態香氣，幻境般水汽飄渺耳目一新
營養不流失
傳承---“蒸”之烹調方式，使食材口味鮮美，保留對食材營養成分破壞少，并且不混味的蒸菜特點。
導熱油夾層鍋在使用的時候怎么進行升溫與保溫，本公司作為-導熱油夾層鍋廠家，帶大家一起來共同學習一下是怎么做到保溫與升溫的。
1、導熱油夾層鍋的升溫操作
主要是通入蒸汽或電或燃氣使鍋內的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加塊了物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在升到一定程度時要進行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內的空氣以及松節1油等揮發性物質，排除鍋內的假壓，并能減少對纖維素的氧化，放氣操作過程是當鍋內壓力升到額定壓力時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣，當鍋內壓力降到規定值時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到1高壓力。
2、導熱油夾層鍋的保溫操作：是指1定1高溫度下保持一定時間。
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