全自動殺菌鍋設備在控制方面，選用可編程序控制器來實施整個程序的自動控制。
溫度控制：在調定值后，溫度的顯示誤差為±0.5℃，它能保障加熱均勻。
壓力控制：在調定值后，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm，多功能蒸煮鍋，對于防止食品品質低劣包裝物的變形、破損十分有益。
液位控制：本套設備中的熱水罐上配有三支電極棒，工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內之液位，當水量達到預定水位時，能自動停泵或關泵，并發出信號或轉入下一程序。
工程進行：在加熱殺菌和冷卻過程中，均有時間的預定值。它由時間控制器來執行，罐內水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時間控制器等外部件來控制。故此不會出現差錯。所以，根據不同制品的不同需要，只要設定出工程所需要的時間、溫度和壓力，直接利用觸摸屏上相應的數字輸入畫面輸入數據。
殺菌鍋的基本工作原理
我公司生產的殺菌鍋的基本工作原理：
1、計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動控制進、排氣閥的開關，使整個殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關系。當殺菌鍋處于加熱和保溫狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當殺菌鍋處于冷卻狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，多功能蒸煮鍋多少錢，冷卻水進、出閥門自動打開。
2、殺菌結束后，循環泵停止，循環水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環使用。
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