斬拌機斬拌肉餡用到的斬拌鍋和普通的斬拌鍋有什么區別呢？用肉眼是分辨不出來的，肉類斬拌機生產廠家，如果普通鍋用的時間久了，會因為加入輔料腌漬后會有生銹等現象，而斬拌鍋是專門定制的唐山鍋，其質地厚度都是-好的尺寸，肉類斬拌機廠家，sus304不銹鋼材質，耐腐蝕，易清洗等優點。斬拌機斬鍋是唐山鍋304不銹鋼。斬刀和斬鍋的距離是1-1.5mm以內。
變頻大型斬拌機主要是有斬刀、斬鍋、架體、電機、軸承、控電系統組成。工作時開啟刀速、鍋速、利用斬刀與斬鍋的間隙旋切斬碎物料。斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計工藝-，-了肉制品物料的斬切細度好，升溫程度小，斬切時間短，提高了肉制品的乳化效果彈性，細膩度及出品率。斬鍋變速箱采用擺線針輪減速機，肉類斬拌機廠，使用-，承載能力強，運轉平穩-，維護方便。
斬拌機在千葉豆腐中的應用
斬拌機主要用于肉丸、千葉豆腐、腸類、餡料等產品的斬切作用
千頁豆腐工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機斬約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒，表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ，黔西南肉類斬拌機，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊，經速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右 。
登錄后臺
