中央廚房，起初是餐飲業的管理模式，指的是統一采購，均勻分布和均勻烹飪的大廚房。這個廚房的優勢在于通過集中的-采購和集約化生產來減少它。餐飲業的生產成本。在媒體整合時代，傳統媒體面臨著各種危機，迫切需要轉型。媒體融合借鑒了“中央廚房”的概念，節能源中央廚房設備，即在傳統媒體的轉換和升級過程中，通過內容的集中制作，實現信息的多層次發展和傳播效果的不斷疊加，終于達到-的溝通效果。在節省生產成本的基礎上。-在不同地方的“中央廚房”實踐并不相同，但“新舊融合，一次集合，多代，多次發布”是基本原則。
中央廚房設備廠家介紹廚房運水罩控制系統水循環
一主循環
1、連好外接水源，連云港中央廚房，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動滿水。
2、打開控制系統電源開關，水泵開始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經止回閥進入運水罩，循環開始。
4、從運水罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經溢流管排出，其余經主過濾網重新被水泵吸入。
二循環換水
水循環系統的水循環設定為每50分鐘為一個循環，一個循環結束時，中央廚具廚房設備，加清水的電磁閥會自動打開，給系統補充清水，補充時間設定為2分鐘，原有污水會經溢流管排出水系統外，之后開始添加化油劑。
三添加化油劑
加化油劑按時間設定，每循環加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時間為每一個大循環的開始，即剛加過清水。當化油劑用完時，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。
四超溫保護
當系統循環水溫過高時一般調定超溫溫控溫度55℃，系統自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統超溫。
五壓力調整
1、當系統壓力過高時，可用閘閥1調整回流量，平衡系統壓力。
2、當系統工作壓力不足時，可用閘閥2調整外接水源的進入量，補充系統水流量的不足。
六缺水保護
當水箱水位低于設定的水位時，缺水感應探頭會感應到系統缺水發出報警聲。
七欠壓保護
當外接水源低于0.05mpa時，欠壓感應器會感應到，自動關閉系統循環。
設計原則
一、衛生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，-廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。
二、防火。酒店廚房設備雖然發展迅速，中央廚房廚具設備，甚至于無明火設備的出現，引起了廚房的---，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，-應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。
三、方便。酒店的獨服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。
四、美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。并且，由于-性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，-廚房設備能夠長久的潔凈如新。
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