玻璃杯沖泡綠茶的方式
玻璃杯沖泡綠茶的方式
沖泡外觀緊實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、孟定干露綠茶、廬山吳韻綠茶、福建連欣綠茶、凌云白浩綠茶、永溪霍青綠茶、高橋銀豐綠茶、蒼山薛璐綠茶等。也就是說，洗完茶杯后，先將85-90℃的開水洗入杯中，再將綠茶放入其中。一般不用蓋，綠茶葉子會自動慢慢下沉，但有的會直線下沉，有的會慢下來，有的會起伏后落到杯底；干綠茶吸水，逐漸展開葉子，呈現(xiàn)出一芽一葉兩葉，單芽單葉的---，芽如槍劍，葉如旗；湯面的水分隨著茶香上升，如熱氣騰騰的云朵，趁熱聞著茶湯的香氣，讓人心曠神怡；觀察茶湯的顏色，或黃綠色、清綠、乳白色，或淺綠、淡黃...透過每個杯子對著太陽的視角，還可以看到湯里有細細的汗毛上下浮動，閃閃發(fā)光，星星點點。綠茶葉嫩而豐富，湯里散粒多，是綠茶-的特點。這個過程叫做濕看欣賞。
當綠茶湯涼到適口時，品嘗茶湯，慢慢啜飲，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細體味名茶的-。這個時候可以把舌頭和鼻子一起用，從茶湯里可以嘗到綠茶和-的香氣。這就意味著開茶，-于品嘗茶的初嘗和綠茶的清香。當一杯綠茶湯還剩下三分之一的水時(不宜一口氣喝光)，再加入開水，也就是開綠茶。如果喝的是名茶肥茶葉的綠茶，第二次的綠茶湯會比較濃。喝了之后舌頭會甜，回味無窮，牙齒和臉頰會留香，身心都是珍妮弗。一直喝到第三次，茶味一般淡，喝了水好像淡而無味。
炒青——綠茶制作工藝
由于干燥過程中機械或人工操作的不同作用，成-形成長條形、圓珠形、扇形扁平形、針形、螺旋形等不同形狀，因此分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。
長炒青是精制的，叫眉茶。成品顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等。，各有不同的特征。如珍美:繩緊而直或其形如淑女美眉，色綠而霜，香氣高而鮮，味濃而爽，湯色及葉底青黃而亮；貢:這是一種長炒青的圓茶，經(jīng)過提煉后稱為貢。形狀顆粒與珍珠茶相似，圓潤均勻，無碎茶，色澤翠綠均勻，香氣純正，口感濃郁，湯色黃綠色，葉底嫩滑均勻；雨茶:原來從珍珠茶中分離出來的長茶雨茶，大部分是從眉茶中獲得的。形狀薄而緊，顏色綠而均勻，香氣純正，口感濃郁，湯色黃綠，葉底嫩而均勻；圓炒青:形狀圓而密，根據(jù)產(chǎn)地和采集方式的不同，可分為平炒青、柏慧泉港和霍青永溪。
泛炒青:產(chǎn)于浙江省莘縣、新昌縣、上虞縣。歷史s上，毛茶集中在紹興平水鎮(zhèn)進行煉制和經(jīng)銷，成-呈珍珠般圓潤緊實，故稱“平水珠茶”或呂萍，毛茶則稱平朝青。平炒青:因產(chǎn)地和方法不同，主要分為龍井、旗槍、大方。
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