紫薯熟粉做法：紫薯熟粉脫水蔬菜工藝流程 篩選鮮薯選沒有腐爛的紫薯***連續送料連續向工廠里送料***流水洗凈有專門的人把紫薯洗干凈***蒸汽去皮***切片***燙漂***預煮***蒸煮蒸煮溫度不能太高，控制在92℃左右，不超過102℃，防止破壞營養成分。***去除雜質***脫水要求游離淀粉少、還原糖量低。國外規定游離淀粉含量不超過2％，還原糖含量不超過1．5％，防止原料及成品色澤變褐，可用0.5％的溶液或萬分之五---溶液，也可用千分之一至二的豐產檬酸溶液浸泡切片、絲處理10min。溶液浸泡切片，處理10min。***粉碎干燥、粉碎用干燥機將處理過的熟薯片、絲迅速干燥、然后將其粉碎成80目的細粉經包裝即為成品***過篩***烘干***包裝。
紫薯內含有大量價值高的花青素。面食加入了營養的紫薯粉，做成漂亮的蝴蝶型，非常養眼又健康。可以用紫薯粉做發糕，比起普通的發糕又好吃又漂亮！還是喜歡吃酥皮類的食物，這大熱天疊被子做蛋撻，錦州紫薯粉，實在辛苦，-好家里有一大鍋的豬油，就想起了之前做的綠茶酥，這次換個花樣，用紫薯粉代替綠茶粉。
天然紫薯全粉：粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤，紫薯粉哪里賣，風味及營養物質，紫薯饅頭粉，具有較好的復水性。
選用高筋面粉1000克 200目的紫薯粉100克 食用鹽適量 水適量
備注;必須選用高筋面粉，否則容易粘機器斷條，另外紫薯粉不宜加多，鹽可適量加
在鍋中煮一兩分鐘即可，紫薯粉中含有花青素 遇減變藍 遇酸變紅，可放心食用。 由于紫薯中的紫色素是一種有生理活性的天然色素，在酸性條件下顏色會偏紅，在堿性條件下易與金屬離子配位顯藍色。因此酸性味型的食品中應注意顏色偏紅的影響；在堿性條件下使用鐵質或鋁制容器對紫薯原料進行烹制的時候，應注意顏色偏藍的影響。
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