紫薯粉做法_紫薯斑馬面---法
1.將揉好的面團取一半出來，剩下的一半留在面包機里，放入紫薯粉和一小勺水，再次啟動面包機的8：和面ⅰ的程序
紫薯粉做法_紫薯斑馬面---法
2.揉面8分鐘后面團完全揉成均勻的紫色，停止面包機，將面團和里面的攪拌刀一起取出
紫薯粉做法_紫薯斑馬面---法
3.兩份面團都揉成長條，兩邊擰幾下，成麻花狀就可以了，將麻花狀的面團放入面包機桶里
4.選擇12酸奶程序，調整時間為1小時20分，啟動面包機進行發酵
5.1小時20分后，面團發至約7分滿桶.
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，紫薯粉生產商，還富含硒元素和花青素。紫薯在國際、上十分---，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季---，大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期。
天然紫薯全粉：粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。
紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感---，營養更高，紫薯粉加工廠，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。
紫薯的營養成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍。
熟粉的工藝比生粉更復雜，由于熟粉部分淀粉轉化成糖分，吃起來應該比熟粉好吃，口味比生粉---。那是不是熟粉做的食物比生粉做出來---吃呢？錯，紫薯全粉加工，有的食物用熟粉做好吃，洛陽紫薯粉，有的食物用生粉做好吃。
紫薯粉在速凍行業主要應用于湯圓、速凍刀切和速凍饅頭。我公司的紫薯粉120目可以用于湯圓的餡料，速凍刀切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉，同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要可以用在制作速凍湯圓的皮，同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰淇淋之中。
登錄后臺
