具體操作技術(shù)：不要將薯粉跟面粉簡(jiǎn)單混合，原因：一、兩種面粉混合不均勻，做出來(lái)的面點(diǎn)會(huì)有紫色的小團(tuán)；二，色澤差。而應(yīng)先將薯粉用開(kāi)水泡開(kāi)，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中要用開(kāi)水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來(lái)，紫薯全粉批發(fā)廠家，冷卻后，用紫薯粉水水量少的話(huà)，呈糊狀和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點(diǎn)的通常加工步驟一樣。
由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感，以及-的復(fù)水還原和再加工性，因此在各種紫薯加工制品中，邯鄲紫薯粉，-采用紫薯粉的形式來(lái)保存紫薯，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯粉在常溫下能安全儲(chǔ)藏18個(gè)月，紫薯通常僅能儲(chǔ)藏8—10個(gè)月，因此紫薯粉儲(chǔ)存期是紫薯的2倍。儲(chǔ)存紫薯粉比儲(chǔ)存紫薯能大幅度的減少庫(kù)容，節(jié)約固定資產(chǎn)投資。
紫薯粉是一種脫水紫薯制品，它和淀粉是兩種截然不同的制品，其-區(qū)別在于：前者在加工中沒(méi)有破壞植物細(xì)胞，基本上保持了細(xì)胞的完整性；雖然干燥脫水，但一經(jīng)適當(dāng)比例的水復(fù)水，即可重新獲得新鮮的薯泥，紫薯粉的廠家，制品仍然保持了紫薯天然的風(fēng)味及固有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而淀粉卻是在破壞了紫薯的植物細(xì)胞后提取出來(lái)的，制品不再具有紫薯的風(fēng)味和其它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紫薯粉系選用新鮮的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、---、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。
在很多人眼里紫薯就是一個(gè)產(chǎn)量比較低的的甘薯。市場(chǎng)上賣(mài)的紫薯的確有點(diǎn)小，甚至還有迷你小紫薯，而且小紫薯比大紫薯貴。實(shí)際上你看到的只是鮮食型的紫薯，市場(chǎng)上的鮮食型紫薯有越南小紫薯、迷你小紫薯、還有紫羅蘭品種等這些鮮食型紫薯產(chǎn)量格高，價(jià)格在5元以上，產(chǎn)量也就是1000斤-3000斤。但是你知道嗎？紫薯不僅僅有小紫薯，紫薯還有8斤以上的紫薯。而且如果是紫薯種植經(jīng)驗(yàn)豐富的人，紫薯粉哪里賣(mài)，紫薯畝產(chǎn)量可以達(dá)到8000斤。紫薯怎么種植才能高產(chǎn)，紫薯高產(chǎn)種植技術(shù)。夏季種植紫薯生長(zhǎng)期段在120天左右，很多人因?yàn)樽鲜淼漠a(chǎn)量低都不敢種植，但是如果掌握了夏季紫薯種植方法紫薯產(chǎn)量在5000斤以上完全沒(méi)有問(wèn)題。
登錄后臺(tái)
