面粉儲存方法基本由兩種，面包烘焙培訓學校，一種是散倉儲存，一種是堆倉儲存。
1、散倉儲存：這種方法主要用于面粉廠或大型的用家中。這種方法可減去大量的包裝和運輸費。
2、堆倉儲存：這種方法是把面粉包裝后儲存，雖然總成本要比散倉高，但是這種方法靈活，且投資成本低。這種方法是常用的方法。
3、儲存的要點：
此提出要點，軟歐包培訓學校的同學們要注意，以堆倉儲存為基礎。
通風---，面粉熟成需要空氣。這就是面粉的呼吸作用，而且新磨的面粉 還有一個出汗的時間，這段時間面粉會排出大量水汽和熱量。通風可以加強排出水汽并且幫助散熱。
濕度干爽：儲存是要注意倉庫的濕度，因面粉的吸濕性很強，而面粉的含水量高時，面包烘焙培訓，則容易變質及發霉，庫藏理想的濕度在60%-70%之間。
溫度清涼：面粉的熟成與溫度有著密切關系，溫度高，熟成快。但溫度過高時，面粉中的蛋白質可能會使到破壞;酶活力，化學反應不正常，都會影響面粉的。理想的儲存溫度都是在18℃-24℃之間。
環境清潔：面粉是糧食，很容易吸引鼠蟻昆蟲，保持環境潔凈，可有助減少害蟲及微生物的污染。盡量使用吸塵器清掃避免揚起地面散落粉塵。
沒有異味：面粉的吸濕性很強，也容易吸收周邊環境的異味，連帶生產出的烘焙產品也含有異味。所以面粉與有異味的物品要分倉儲存，或將面粉存放在上游通風位置。
食品生產工業化是不可阻擋的潮流，烘焙行業也不例外。2019年，我國面包行業市場規模約為400億元，其中長保和中保面包占比35%，短保面包占比65%，市場規模約為260億元。未來，隨著外出食用早餐替代在家食用早餐;面包替代包子、油條等其他早餐品類;短保面包替代長保、中保面包，三重替代的推進，面包烘焙培訓，工業化短保面包的市場規模無疑還會持續增長。由此可見，工廠加配送的連鎖店模式，將被便利店及以工業化短保產品模式所取代。便利店烘焙是前景廣闊的藍海市場，光明、中石化、京東便利店……跨界“選手”接連入局，勢必將和工廠加配送的連鎖店模式展開激烈的市場爭奪。
未來，新的連鎖門店模式---是不被位置和店長所束縛的模式，是工業化短保+便利店烘焙的結合體。房租和人工不再是制約企業規模拓展的難題。
離墻離地：法例規定，所用糧食包裝都要離墻離地，好處有：
1)、增進通風，有利于面粉的呼吸及降溫。
2)、容易清潔、散落在地上的面粉容易清理
3)、減低蟲鼠污染、因為通爽，蟲鼠不容易結巢。
3.7、---先出：倉庫管理的運作定律，可以---穩定及減少人為過期。
3.8、碼板選用：面粉利用碼板堆放時，面包烘焙培訓中心，可以達到離墻離地的要求，還有利于搬運。
博杰西點烘焙日后會分享一些做烘焙的技巧，便于烘焙培訓學校的同學們在烘焙上面得心應手。
登錄后臺
