近我們雜志社舉行了一次戶外體驗活動，要求自己去找素材，并寫入文章中。于是我就在當地的眾多美食中，選擇了---特色的重慶鹵菜。
我選擇重慶鹵菜除了是因為它的------，排隊的人多，優家鮮鹵是我經過的重慶鹵菜店，它的香味兒，迎面而來……久久在我的鼻子里不散去，當下我便決定寫它。我終于等到接近午飯時分，正宗川味鹵菜培訓，重慶鹵菜的師傅才閑下來。于是我便向師父說明我的來意，師傅很是爽快的答應我來一次簡短的采訪。師傅姓張，開這家重慶鹵菜有好多年了，可以說對于他家的鹵菜，每天來買的人都---。張師傅很客氣的在我采訪他的時候，給我端了幾盤不同的鹵菜，鹵菜培訓，我每個都逐一嘗了嘗，他們家的素菜，酸辣爽口，開胃下飯，每一個素菜都是脆脆的，口感清爽。還有不同的味道，有酸辣的，有重慶火鍋味兒的，有五香老鹵味兒的，每一個味道都------。接著我又吃了張師傅鹵的牛肉和雞翅，那口感，爽口！牛肉肉質鮮嫩，雞爪香辣入味兒。張師傅說他們家的鹵菜所有材料都是他---的，每一個口味都是---制作的，別家是沒有這種味道的。他還說，他現在準備招收點學生，來學習他的鹵菜技術，就是不知道有沒有人愿意學。于是他拜托我發表這篇文章的時候，在末文寫下他招學生的意愿，我說當然會有人愿意來學，這么美味的鹵食，大家都這么愛它，張師傅的---多余了。
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肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，鹵菜加盟店怎么樣，但是絕大多數人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。
一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。
二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。
三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續攪動冰糖至變成液態形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要---的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。
四：當糖色變成液態之后燃氣灶關至小火繼續---的翻炒糖色，加盟鹵菜---，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。
大家一定要記住在糖色---開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發苦，做出來的菜也不好吃。
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民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我---民心中有著相當重要的---。即使在很多生活節奏非�？斓拇蟪鞘兄�，還是有很多的人會選擇在外面購買一些味道好的食物來---生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因為鹵菜一來可以現吃，也可以進行二次加工---、廣大消費者---。對于小本創業者來說，做鹵菜店是個非常---的選擇。以下是優家鮮鹵鹵菜培訓中心通過多年的調查為大家總結的幾個經營鹵菜店的小技巧，希望對大家有所幫助。
一、川味鹵菜店一般不會開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，加盟鹵菜店有哪些，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，有一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，遵義鹵菜加盟，店鋪的招牌也用自己的主打產品或特色產品來命名。
三、重慶鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，---降低了經營成本。
四、鹵菜店的產品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品和新鮮度。
五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能---，很多合伙人都過不了這個時間段。
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