再來說注射的原理。目前市面上常見的注射有高壓注射和低壓注射。根據(jù)針管的多少又分為48針，80針等。注射的原理其實(shí)也很簡單，就是通過針管將調(diào)備好的溶液腌制溶液或填充溶液注射進(jìn)肉里。而高低壓注射能注射的液體濃度不同，注射的效率也有所差異。注射好的肉類一般都需要經(jīng)過滾揉機(jī)的滾揉以后，讓注射均勻的分布到肉里。
d. 轉(zhuǎn)速
建議轉(zhuǎn)速5-10r/min。
e. 滾揉方向
滾揉機(jī)一般都有正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)功能。在卸料前5min反轉(zhuǎn)，整鴨真空滾揉機(jī)工作原理，以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。
f. 真空
“真空狀態(tài)可促進(jìn)鹽水的滲透，600升真空滾揉機(jī)工作原理，有助于清除肉塊中的氣泡，防止?jié)L揉過程中氣泡產(chǎn)生，一般真空度控制在60-90kp。若真空度太高，肉塊中的水反而會(huì)被抽出來。
g. 溫度控制
較理想的滾揉間溫度為0-4℃。當(dāng)溫度超過8℃，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性等都會(huì)---下降。
h. 呼吸作用
有些---的滾揉機(jī)還具有呼吸功能，就是通過間斷的真空狀態(tài)和自然狀態(tài)轉(zhuǎn)換，50升真空滾揉機(jī)工作原理，使肉松弛和收緊，達(dá)到快速滲透的目的。
我們?cè)谑褂脻L揉機(jī)設(shè)備的時(shí)候，黑龍江真空滾揉機(jī)工作原理，在向設(shè)備里面加料時(shí)應(yīng)該先開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。注意使用真空泵抽真空并保持真空度。
其次，愛這個(gè)過程中，我們應(yīng)該控制好設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
因?yàn)闈L揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一定的間歇，所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。滾揉機(jī)設(shè)備的使用幫助我們的企業(yè)快速的完成了腌制工作，所以我們?cè)谑褂迷O(shè)備的同時(shí)也要做好做設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作。
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