滾揉設(shè)備
目前常見的滾揉機有兩大類：旋轉(zhuǎn)式滾筒滾揉機和固定式攪拌滾揉機。
a. 旋轉(zhuǎn)式滾筒滾揉機
它的外形為臥置的滾筒，筒內(nèi)裝有經(jīng)鹽水注射后需滾揉的肉，2200升真空滾揉機---，由于滾筒的轉(zhuǎn)動，肉在筒內(nèi)上下往復(fù)翻動，使肉相互撞擊從而達到滾揉的目的。
b. 固定式攪拌滾揉機
這種機器近似于攪拌機，外形也是圓筒形，但不能轉(zhuǎn)動，筒內(nèi)裝有能轉(zhuǎn)動的槳葉，通過槳葉攪拌肉，使肉在筒內(nèi)上下滾動，相互摩擦而變松弛。
目前使用更多的是滾筒式滾揉機。該機器一般與鹽水注射機配合使用，能加速鹽水注射在肉中的滲透，2200升真空滾揉機廠家，縮短腌制時間，使腌制均勻。
實際操作過程中只要適當(dāng)提高滾揉里程和真空度就可以---提高食材的保水性滾揉機雖然那么好，但是不會使用會對出成率產(chǎn)生不好的影響，掌握的真空滾揉機的使用---給大家：首先是基礎(chǔ)參數(shù)設(shè)置：一是轉(zhuǎn)速，一般是用(6—8)r／min；第二、滾揉方向要選擇帶反轉(zhuǎn)的功能，只有讓滾揉機柔和推擠、摩、提升、卷曲和摔落食材肉塊才能達到效果；第三是真空值的設(shè)置，真空可---鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和孔，真空還能使肉塊膨脹從而達到一定的嫩度，設(shè)置真空值通常是0.06-0.08負壓；
真空滾揉機操作規(guī)范肉類腌肉機
1.真空滾筒只能在使用前學(xué)習(xí)和訓(xùn)練后使用。沒有操作的工作人員不能操作真空滾筒。
2.裝載：打開真空泵，2200升真空滾揉機工作原理，在滾筒內(nèi)的壓力達到-0.08mpa后停止真空泵，肉類腌肉機生產(chǎn)基地，北京2200升真空滾揉機，將刀放在機器前面，將吸管連接到機器上，肉類腌肉機銷售電話，另一端打開跳過的底部打開吸力。將材料閥和肉材料吸入滾筒中以完成裝載工作。
3.真空：調(diào)整真空計上的指針，并將上限調(diào)整為-0.08mpa至0.04mpa。啟動真空泵并開始吸塵。該裝置可自動保持真空。
4.工作模式：控制面板上的“滾動停止時間”可以設(shè)置所需的滾動/停止時間。滾動停止時間繼電器有六個按鈕，---個是滾動時間，后三個是休息時間s秒m分鐘h小時。可以根據(jù)需要將“充氣時間”設(shè)定為每個停止時的充氣時間s秒m分鐘h小時。 肉類腌肉機，牛肉真空滾揉機，羊肉腌肉機，多功能滾筒腌漬機，
登錄后臺
