紫薯由于具有營養(yǎng)、著色、等多重作用，越來越引起的廣泛關(guān)注。紫薯色澤美觀，營養(yǎng)豐富，用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮，紫薯苗，口感。同時，紫薯加工還有的潛力可挖掘，將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是-的食品添加原料，可作為各種糕點主料和配料，以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等，營養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場-，還可以在紫薯中提取花青素。花青素是一種紫色素添加劑，它安全-，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然于市場。
雖然現(xiàn)在每年紫薯的種植規(guī)模都在不斷的擴大，但是仍舊賣的依然很緊俏，市場需求量很大。酒店業(yè)對紫薯的需求量也是與日俱增。因此，紫薯的產(chǎn)業(yè)化才-開始，隨著人們?nèi)找娼邮芷渥鳛槭称愤M行消費，種植將會越來越普及和擴大，各種產(chǎn)品會開發(fā)涌現(xiàn)出來，不但食品更豐富，而且用價值也會更多地得到開發(fā)。
紫薯苗的干物質(zhì)含量也大大的變異，所以在我國，夏薯的種植面積是春薯種植面積的百分之一左右！紫薯苗具有的營養(yǎng)和價值越來越受到人們的-，所以現(xiàn)在種植紫薯苗的農(nóng)戶是越來越多，前景越來越好，有條件的種植農(nóng)戶可以利用自身資金、技術(shù)、市場銷路等方面的優(yōu)勢，紫薯苗品種，紫薯苗-單一的在農(nóng)貿(mào)市場或超市銷售，也可以制作紫薯苗的周邊產(chǎn)品，開發(fā)紫薯苗深加工制品，如紫薯苗全粉、紫薯苗苗條，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值，可以進一步增加種植紫薯苗的收益。近年來我國紫薯苗種植、加工發(fā)展之快，紫薯苗在食用和加工上山東樂農(nóng)紫薯苗種植合作社更具有優(yōu)勢，鮮薯和加工產(chǎn)品價格一般可相當(dāng)于普通甘薯及其加工產(chǎn)品的3到5倍。今年的紫薯苗訂購量比去年有大幅度增長。
紫薯近來也活躍在市民的餐桌上。只是與普通地瓜相比，買紫薯苗，紫薯售價較高，每斤5元左右。相比普通地瓜，紫薯中個別營養(yǎng)成分含量較高，比較中吃。據(jù)了解，目前普通地瓜售價多在每斤2-3元間。有商販表示，雖然紫薯價格較高，但是比較有人緣，一些年輕人專挑紫薯買。另外，相比普通地瓜，紫薯行情變化不大，基本上在每斤5元左右。
但是紫薯一般是陰歷9月份收獲，但是紫薯儲存比較麻煩，就是儲存也只能過冬。為了讓這些喜愛紫薯的人們喜歡上紫薯，我們樂農(nóng)施行紫薯深加工，把紫薯加工成紫薯苗，但不是所有紫薯都能加工成紫薯的，加工成紫薯的也就那幾種，我們樂農(nóng)紫薯種植合作社因為自己有加工廠也知道紫薯加工行業(yè)行情比較好所以我們今年種植了大量的加工薯，這些紫薯不僅供應(yīng)我們的紫薯加工廠，我們還對外出售。
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