輕食餐廳的特點1簡易省時的食物
果腹、止饑、分量不多，可說是“輕食”的原始概念，三明治是
2環境清新雅致，簡約舒適
輕食餐廳
3簡約并---，注重健康
“輕食”和簡餐并不完全一樣。簡約而---，注重飲食健康，是此類餐飲的
第四道 冰草雞蛋沙拉
冰草的口感水靈、脆嫩、冰爽，沁人心脾，冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的咸， 比較適合生食、涼拌。冰草雞蛋沙拉用冰草作為基礎菜打底，小番茄、藍莓豐富色彩，雞蛋添加蛋白質，腰果豐富營養，油醋汁調整味道。營養豐富，口感---。
『用 料』冰草 250克 雞蛋 1只 小番茄 6個 藍莓 10幾粒 腰果 一小把 鹽 少許 橄欖油 2湯匙 黑胡椒 1/2茶匙 意式黑醋 1湯匙
『做 法』
1、冰草小心沖洗后，剪成小段。處理好的冰草小心放入冰箱冷待用。
2、小番茄洗凈對半切開。
3、雞蛋水煮8分鐘左右，撈出放入冷水中浸一會兒，然后剝去殼。
4、用雞蛋切片器將雞蛋分成小塊。
5、黑胡椒 、鹽、意式黑醋、橄欖油混合放入玻璃瓶中，充分搖勻。
6、將冰草、小番茄、雞蛋、藍莓、腰果都放入沙拉盤中。
7、淋上油醋汁就可以享用冰草雞蛋沙拉了。
『小貼士』冰草清洗修剪都要小心，不要弄破表面的冰珠。冰草冷藏后的口感---些，其本身含有淡淡的咸味，調油醋汁的鹽少量即可。腰果是烤過的，可以選擇其它種類的堅果，雞蛋煮熟后用冷水浸一浸，外表溫度急劇降低，內部蛋白與雞蛋殼分離，所以蛋殼就容易剝。另外，沙拉汁可以選擇培煎芝麻醬。
每八道 藜麥牛油果沙拉
藜麥有著“營養黃金”的美譽，與同樣營養豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風味，有點像中式的拌飯。
『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據個人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙
『做 法』
1、小紅辣椒剁細碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。
2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。
3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。
4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒，制成酸醋沙拉汁。
5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，森系輕食培訓，加入調好的酸醋沙拉汁調勻。
6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，倒入適量---調好的酸醋調味汁，拌勻食材。
7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。
8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據個人口味可在沙拉中加點檸檬汁，也可再加些調味汁。
『小貼士』挑選藜麥時可以仔細觀察一下藜麥，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。用水泡到微微發芽，這樣活性強。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時候就很方便了。制作酸醋調味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。
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