相信大家都比較關注這個問題，鹵菜培訓，下面我來具體分析一下鹵菜的毛利潤。
1、鹵豬肉系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤中等，但是---鹵豬肉系列銷售額較高，整體利潤額還算可以。
2、雞鴨貨系列，加盟鹵菜熟食條件，一般利潤在百分之三四十，也有更高的，總體來說利潤比豬肉類稍高，進貨成本相對較低，一般一個板鴨不到十塊錢，在稍微好點的地方銷售額也比較高，利潤能達到百分之五十以上。
3、利潤---的---涼菜系列，一般的涼菜系列在重慶是賣十塊錢一斤，但是成本一般都不會到四塊，要看這個，整體毛利肯定在百分之六十以上。
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如何才能少投入快---？很多人都想學習重慶鹵菜技術。在這個快魚吃慢魚的年代，每個人都想迅速---。那么，重慶鹵菜創業的-到底是什么？今天我們就來一起看看這其中隱藏著怎樣的-。
和很多人一樣，選擇學習重慶鹵菜創業，就在于鹵菜在市場上---歡迎，投入小，---快。雖然過去了很多年，但當初的情景依然歷歷在目：那是一個尋常卻又特殊的日子，我帶著激動的心情來到培訓場地，心中充滿了求知的渴望和蠢蠢欲動的熱情。當時我們一起學習的人共有6個，基本上都對重慶鹵菜技術一無所知。
6個同學性格各異，但都有著同樣的目標：學會重慶鹵菜，然后自己創業，結束辛苦的打工生涯，改變自己的家庭現狀。當時給我印象深刻的是一名姓李的師弟，雖然他比我們晚到幾天學習，但他卻先人一步，早已在安排自己的妻子尋找開店的地址。在他學習的第三天，---就傳來了：李師弟的妻子在重慶渝北找到了合適的位置，租金900元/月，鹵菜加盟店掙錢嗎，轉讓費12000元，算上材料、廚具等等購置費，總投入大概在3.6萬元。
拌就是將烹飪原料經過煮、鹵、蒸等方法加工而成的熟制品或者將生的原料，經過刀工處理成絲、條、片、塊等形狀后，加入用各種調味原理調成的味汁拌勻，使其入味成菜的一種烹調方法。經過拌制的菜肴具有色澤美觀、鮮香味醇、適口入味，取材廣泛，味型多樣的特點。重慶鹵菜中的拌菜在操作的時候又可以分為拌味汁、淋味汁、蘸味汁三種方法。拌味汁就是講烹飪的原料經過刀工處理后盛入器皿中，加入用各種調味原料制成的味汁拌勻入盤就可以食用。淋味汁是將烹飪原料經過刀工處理后裝盤，淋入用各種調味原料制成的味汁，食用時拌勻即可。蘸味汁就是將烹飪原料經過刀工處理后裝盤，同時將由各種不 調味原料制成的味汁放入碟中，制成味碟，食用的時候將菜品和味碟一同上桌，食用的人將菜品蘸碟而食。
講完了拌，那么下面講一下炸收，何為炸收，就是將烹飪原料經過清洗干凈、刀工成型、碼味等初步處理后放入優購中炸至一定程度時撈出，瀝凈油，再加入湯汁和調料放入鍋中，用小火或者重貨使之回軟入味的一種烹調方法，正宗川味鹵菜培訓，經過炸收處理的菜品具有色相鮮艷，干香化渣，滋潤味醇，鹵菜加盟，回味悠長的特點，---吃。
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