好的胡蘿卜應該是“三紅一細”，“三紅”是指胡蘿卜的表皮、肉質韌皮部和心柱木質部都是橘紅色的，而“一細”則是指心柱要細。胡蘿卜中因為含有豐富的胡蘿卜素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿卜素含量較低的話，就會呈現出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營養價值肯定不怎么高。胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質部，因此顏色也比較淡，這就是為什么我們要選擇心柱比較細的。這些內部的以外，胡蘿卜的外觀也要仔細觀察，要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的，大小均勻，粗細差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿卜一定是比較的。
紅甜菜玉米湯：
1、用料：紅甜菜四百克，玉米粒一百五十克，胡蘿卜面，雞脯肉兩百五十克，清水一百五十克。
2、把紅甜菜去掉外皮切成顆粒狀，胡蘿卜面，然后雞脯肉也切成粒狀，加入鹽和生抽與麻油等調味料腌制半小時。
3、把水放入鍋中開火燒開，胡蘿卜面供應商，再把切好的紅甜菜放入煮制二十分鐘，再把雞肉粒放入煮制。
4、在鍋中雞肉粒全部熟透以后，再把玉米粒放入煮制，過五到十分鐘以后，就能煮好，這時再加入少量的鹽進行調味就可以關火出鍋了。
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