鹽在烘焙之中的作用
鹽雖然在烘焙中用量不大，蛋糕培訓費用，但是對烘焙的風味與面團的柔軟度有著---的影響。直接的影響就是改變面包的味道，為面包增加咸味。
第二就是改變面團的質地，鹽能讓面團延展性---，和增加面團的彈性。，鹽可以使面筋結構變得細密，北京蛋糕培訓，面團質地變緊湊，成品組織也會細膩。
后，鹽還可以使面筋結構變得細密，面團質地變緊湊，成品組織也會細膩。 控制面團發酵速度。鹽可以有效的抑制酵母的發酵，使面團不會因為在短時間內產生大量---而缺乏面粉的香氣。
面包的種類有很多，不同的面包是不一樣的面包的種類：法棍：正宗的法棍原料很簡單，只有4種：面粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮松脆，內里松軟，往往被作為主食食用。意大利面包：僅僅在面粉中加入一點鹽發酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，蛋糕培訓學校，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。意大利人習慣將這種面包從中間切開，加入一點火腿，就是一個---的三明治了。黑麥面包：黑麥面包與全麥面包一樣，是為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助---。由黑麥制成的面包相對全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營養。俄羅斯大列巴：對于日常可以買到的面包，俄羅斯大列巴是，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得“太好”的人。
面包保鮮的三個常見問題
問題一
為什么有時候甜面包就算放在室溫下，不到---也就變硬了呢，
不是保質期有2-3天么？
應對方法：
面包的制作方法非常重要，的面包可以保存的時間長一些
。揉面要充分、面包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確
，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的面包。
問題二：
為什么超市里買的吐司面包、甜面包有的保質期很多都寫著有5
-7天？
應對方法：
市售的面包一般都含有防腐劑如---鈣，可以防止面包霉變
，還含有面包改良劑，可以---面包組織結構，蛋糕培訓學校---，---面包的老化
。因此可以延長面包的保質期3-4天。烘焙坊現場制作的手工面
包不含這類添加劑，保質期自然要---縮短了。
問題三
面包為什么放兩天后里面會發黏？
應對方法：
內部發黏也是面包變質的特征。要減少這種情況出現的幾率，面
包一定要烤透。尤其是吐司面包，往往在烘烤的后幾分鐘，面
包中心的溫度才能達到80度，如果烤的時間不夠，內部就無法熟
透，容易腐壞。
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