調(diào)味品――在眾多人眼中不起眼的一個(gè)行業(yè)，每年卻有幾百億的市場(chǎng)份額，而且這個(gè)份額還在逐漸擴(kuò)大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調(diào)味料，細(xì)分產(chǎn)品越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，在這種背景下，中小企業(yè)如何生存？
調(diào)味品經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，已經(jīng)呈現(xiàn)出以下五大趨勢(shì)：
一、調(diào)味品行業(yè)步入快速發(fā)展期。2004年中國(guó)-調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元，調(diào)味品餐飲業(yè)銷(xiāo)售首1次突破200億元大關(guān)，年增幅達(dá)到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關(guān)，市場(chǎng)快速發(fā)展，同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡化。天浩圓面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)該是比較-，所以定一個(gè)5~10年規(guī)劃是有-的。
二、調(diào)味品購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)，產(chǎn)品趨向中高1檔化。2004年，我-均gdp首1次超過(guò)1000美元，按照國(guó)際慣例，這意味著居民進(jìn)入生活階段，民以食為天的-，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，白胡椒粉oem，調(diào)味品表現(xiàn)出向化發(fā)展的趨勢(shì)。趨勢(shì)由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大。2005年以及2006年前4個(gè)月的發(fā)展，此趨勢(shì)已經(jīng)顯露出來(lái)。
三、調(diào)味品多元化、化發(fā)展趨勢(shì)漸顯。傳統(tǒng)的調(diào)味品，白胡椒粉制造，除了醬油、醋等大宗產(chǎn)品之外，調(diào)味汁、醬、復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)需求在不斷增長(zhǎng)。中式調(diào)味品、西式調(diào)味品共存共榮。調(diào)味品產(chǎn)品化發(fā)展的趨勢(shì)也顯露出來(lái)。此前在中國(guó)-境內(nèi)，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開(kāi)始，開(kāi)始叫做老抽、生抽，后又發(fā)展為老抽、生抽、鮮味類(lèi)醬油，臺(tái)州白胡椒粉，還有各種功能性的醬油，如蒸魚(yú)醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對(duì)某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來(lái)做某種調(diào)味料。而消費(fèi)者的品牌意識(shí)的提高，也使行業(yè)內(nèi)的分工越來(lái)越。
調(diào)味品基礎(chǔ)知識(shí) -定義
調(diào)味品基礎(chǔ)知識(shí)
調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹(shù)皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成例如紅辣椒粉，或者由多種香草混合而成例如調(diào)味袋。
為了降低成本和獲得1大的利益，一些不法業(yè)主只一味的以采購(gòu)調(diào)味品，結(jié)果大部分采購(gòu)到的是以鹽加色素制作的“”醬油，以醋精兌自來(lái)水加工的“”米醋，白胡椒粉經(jīng)銷(xiāo)，更有甚者以工業(yè)鹽冒充食用鹽，使得消費(fèi)者不僅不敢享用這些業(yè)主提供的“”調(diào)味品，而且大多聽(tīng)起來(lái)也心有余悸。就調(diào)味品來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者一般能辨別本地產(chǎn)品的真?zhèn)危鴮?duì)外地的產(chǎn)品則-為力，因此，開(kāi)發(fā)出“頓包裝”調(diào)味品，不僅滿(mǎn)足了人們?cè)谕庥貌蜁r(shí)對(duì)調(diào)味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了產(chǎn)品的-。
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