原料：小龍蝦1250克
調(diào)料：熟豬油35克，豆油125克，秘1制香料50克，雞湯2500克，海鮮調(diào)料，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，小龍蝦調(diào)料，家樂(lè)雞精25克，龍蝦調(diào)料，小米辣20克。
制作鍋內(nèi)放入熟豬油和豆油，熬化后放入秘1制香料，中火慢慢炒香，下入剩余的調(diào)料雞湯除外，中火炒香后下入雞湯，倒入刷洗干凈的小龍蝦，大火燜15分鐘，取出上桌即可。
肉1桂粉：磨碎的樹(shù)皮主要用于甜點(diǎn)，油燜大蝦調(diào)料，而整塊樹(shù)皮則可用于為蘋(píng)果酒和其他熱飲調(diào)味味辣。
丁香：這種甜味的香料既有整只的，也有磨碎的，常用于烤肉和甜點(diǎn)中。
孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的煙熏口味，常用于許多拉丁美洲和西南部的菜肴中。請(qǐng)慎用。
咖喱粉：咖喱粉由多種香料混合而成，包括姜1黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉1桂、肉豆1蔻，有時(shí)還有生姜。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜則賦予它濃重的口味�？о歉鶕�(jù)其不同的用途，選擇不同的香料來(lái)混合的。
制作小龍蝦的注意要領(lǐng):買(mǎi)龍蝦時(shí)青殼和紅殼是好的選擇，因?yàn)槿赓|(zhì)緊實(shí)，蝦身較干凈，褐色較差殼硬肉質(zhì)略松。去沙筋用手夾住中間的尾翼，用力將尾翼與蝦身夾開(kāi)。可用剪刀沿沙線處從中間將蝦殼剪開(kāi)(易入味)。龍蝦一般制作時(shí)要滑油處理但滑過(guò)龍蝦的油難處理，可直接用少油煸炒，炒至蝦殼發(fā)紅就行。
龍蝦夢(mèng)公司主要經(jīng)營(yíng)“曉飛歌”牌系列秘1制醬，產(chǎn)品口味有油燜、蒜蓉、香辣蝦、香辣蟹、鹵蝦、十三香、麻辣小龍蝦、鹵料、蝦球調(diào)料等。
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