微生物轉化發酵
微生物轉化就是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物�？蛇M行的轉化反應包括：脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應和異構化反應等。-的微生物轉化是甾類轉化，甾類包括--等皮質，是用途很廣的一大類。
生物工程細胞的發酵
這是指利用生物工程技術所獲得的細胞，如dna重組的工程菌，細胞融合所得的雜交細胞等進行培養的新型發酵，好氧電加熱發酵罐制造商，其產物多種多樣。如用基因工程菌產-、-、青�；傅�，用雜交瘤細胞生產用于診斷的各種單。
0世紀20年代的酒精、甘油等發酵工業，屬于厭氧發酵。
20世紀40年代初，隨著青的發現，逐漸興起。由于青產生菌是需氧型的，微生物學家就在厭氧發酵技術的基礎上，成功地引進了通氣攪拌和一整套無菌技術，建立了深層通氣發酵技術。這使有機酸等都可以用發酵法-生產。
1957年，日本用微生物生產谷氨酸成功，如今20種-酸都可以用發酵法生產。-酸發酵工業的發展，是建立在代謝控制發酵技術的基礎上的。90年代，代謝控制發酵技術已經用于核苷酸、有機酸和生產中。
20世紀70年代以后，基因工程、細胞工程等生物工程技術的開發，使發酵工程進入了定向育種的階段。
20世紀80年代以來，隨著學科之間的滲透和交叉，數學、動力學、化學工程原理和計算機技術開始被用于發酵過程的研究。
90年代以來，自動記錄和自動控制發酵過程的全部參數已經被應用于生產。
電極，用來監測發酵過程中發酵液ph和do的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等。
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