服用時(shí)，用原湯和牛肉丸放鍋里煮至初沸(煮水要不可以太沸，浙江五谷雜糧粉，不然牛肉丸不滑爽)，添加適量味精、香油、白胡椒粉和萵筍粒，加上沙茶醬或辣椒醬佐食。
吃牛肉丸有許多 人蘸辣椒醬，但是-是蘸當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)沙茶醬為正宗。牛肉丸還可烤著吃，五谷雜糧粉廠，烤串時(shí)把牛肉丸割成兩截，抹上醬汁和純蜂蜜燒熟就可以巧舌。
加工工藝：拌牛肉餡順一方位攪拌
將冷水、、味精、白砂糖、水淀粉放進(jìn)盆里，調(diào)為味料。
把去肌肉筋膜的牛肉放到菜板上，用鐵銅一對(duì)剁碎細(xì)泥后，再用刀剁約五分鐘。
主料：標(biāo)準(zhǔn)面粉 (260克) 水 (160克) 酵母粉 (2g) 鹽(適量) 花椒(適量) 五香粉(適量) 麻醬 (兩大勺) 香油(適量) 白熟芝麻 (適量)輔料：橄欖油(適量)標(biāo)準(zhǔn)面粉260克、水160克、酵母粉2克
把以上材料放入面包機(jī)，選擇面團(tuán)發(fā)酵功能包括自動(dòng)揉面和發(fā)酵待揉---分結(jié)束后，再發(fā)酵大約20分鐘，取出面團(tuán)做火燒不要發(fā)酵過于充分，只需60％發(fā)酵就可以了
在面包機(jī)揉面和發(fā)酵的過程中，我們用香油把調(diào)稀，加入適量鹽
調(diào)到這樣的程度就好，不要太稀
放適量鹽、花椒，小火炒椒鹽
待鹽顏色變黃，就可以關(guān)火了
放食品袋中，用搟面杖搟碎
椒鹽做好啦
現(xiàn)在面已經(jīng)和好，發(fā)好了，手中和案板上淋少許油，防止粘黏
把面團(tuán)一分為二，先把一半面團(tuán)按平，再用搟面杖搟成面餅
在面餅上刷滿麻醬
再撒上椒鹽、五香粉
然后順餅邊一遍拉伸一遍卷
全部卷起要一邊拉伸一邊卷，拉伸得越薄，層越多
然后再分成六份
把每一份兩邊擠住，往中間折起，然后整理成圓形，光滑面朝上
事先準(zhǔn)備一點(diǎn)加水醬油，把面餅光滑面蘸醬油水
再在熟芝麻里按一下
面餅上就沾滿芝麻了，用手按實(shí)
不粘鍋不加油，小火下入火燒，先是芝麻面朝下，使芝麻盡量粘牢 大約兩分鐘翻面，再約兩分鐘取出。過程中，烤箱預(yù)熱
小火燒全部初加工好之后
烤箱180度烤20分鐘。等待的過程中，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒以上烤箱溫度及時(shí)間僅供參考，每個(gè)品牌烤箱略有差異，請(qǐng)按照自家烤箱酌情設(shè)定
好了，香噴噴的小火燒，又酥又脆
龍寶次到婆婆家過年的時(shí)候，跟大家一樣，五谷雜糧粉價(jià)格，看到這個(gè)糖以為是阿膠糕，心想著婆婆真舍得，拿了一片仔細(xì)看，才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。婆婆說她每年過年都會(huì)做這個(gè)糖，家里人都愛吃，已經(jīng)做了20年了。多吃黑芝麻，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，還能讓頭發(fā)保持烏黑亮麗，一斤成本算下來才十幾塊錢，比阿膠糕便宜百倍。
快過年了，家里也開始做各種的糖果了。今年婆婆說教龍寶做黑芝麻核桃糖，我家先生---喜歡吃，那就試試吧。之前媽媽給姐姐買了很多黑芝麻，也給龍寶買了5斤，一大罐子的黑芝麻正好可以用上了。看著婆婆做了一次，龍寶自己也獨(dú)立做了一次，做出來真的---香，---有成就感。
黑芝麻核桃糖所需食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脫皮花生 100克，枸杞 40克，麥芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。麥芽糖在超市的調(diào)味品區(qū)能找到，枸杞用的免洗的，把干葉子挑出來。
1.我用的黑芝麻是媽媽幫洗過炒干的，如果是買的黑芝麻可以用比較細(xì)的濾網(wǎng)過篩掉泥沙，放鍋里炒香，手摸起來有點(diǎn)溫?zé)峋涂梢粤耍行┖谥ヂ槭浅催^的可以直接用。
2.核桃分成小塊，跟黑芝麻、花生和枸杞一起放到烤盤里，有烤箱的話可以放烤箱里用發(fā)酵檔位保溫。
3.麥芽糖，五谷雜糧粉廠家，白砂糖，水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿，白砂糖融化之前不要攪拌，建議用不粘鍋來熬糖，好清洗。
4.白砂糖融化后轉(zhuǎn)小火開始攪拌糖漿，糖漿熬到有濃稠的小泡泡，熬到116度就差不多了，或者用筷子取少量的糖漿滴入水里糖變硬，嚼起來是脆的就可以了。
5.把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖漿里，保持火加熱。
6.鍋里的食材快速的翻拌均勻，記得要用溫度來保溫，不然冷了就不容易翻拌了。
7.翻拌好的糖放入不沾金盤里沿著金盤邊緣的高度，用搟面杖上下壓緊實(shí)，糖有余溫的時(shí)候切成大小合適的薄片。
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