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蕎麥(學名:fagopyrum esculentum moench.)，別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，或于一側沿縱棱具 頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具 頭狀突起。
蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲也有分布。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
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粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障-系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低-中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，-飯后-吸收的速度，降低和--的風險。
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黃豆營養豐富，大豆含量豐富，湖南冷飲，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且-。大豆蛋白質的-酸組成和動物蛋白質近似，其中-酸比較接近人體需要的比值，所以容易被-吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
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