現(xiàn)在飯店里有幾種情況：
一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，烤鴨晾胚間，結果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕，烤鴨晾胚間價格，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，天水烤鴨晾胚間，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能---，烤鴨晾胚間型號，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的---。
二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是---的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。
目前，北京餐飲行業(yè)檢查已被列為2018年——2020年三年“藍天”計劃之一。在近的一次現(xiàn)場檢查中，北京市---總隊副隊長謝志寬曾在采訪時表示，2018年屬于《標準》的宣貫期，將在頻次上、技術手段上加強檢查，讓企業(yè)知曉北京市的新標準，提前做好設備升級換代工作。《標準》規(guī)定了餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物和非總烴vocs的一種指標三項污染物的排放限值分別為1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。其中，從2019年1月1日起，油煙、顆粒物兩項污染物排放限值先期執(zhí)行，非總烴排放限值自第二年起執(zhí)行。對比現(xiàn)行《飲食業(yè)油煙排放標準試行》gb18483-2001，除了油煙限值嚴格一倍以外，新增了顆粒物、非總烴兩項污染物排放限值。
敲黑板，劃重點
1、餐飲服務單位應遵守新標準規(guī)定的---污染排放標準要求，安裝符合要求的凈化設備并按操作規(guī)范運行。
2、未經(jīng)任何凈化設備排放油煙的餐飲服務單位將被視同超標排放。
那么安裝什么樣的油煙凈化設備能符合新標規(guī)定，同時排放濃度達標呢？群星來給您支招！山東群星---推出：5e物聯(lián)網(wǎng)+商用排煙凈化設備，助您輕松告別現(xiàn)有煩惱！
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