【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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黃魚70年代一度有“-魚”之美譽一直到上世紀(jì)70年代中期，舟山漁場做為大黃魚主要產(chǎn)卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚。由于產(chǎn)量實在太大，加上保鮮技術(shù)不濟，魚獲一但出現(xiàn)積壓，還要勞動去動員大家盡量多吃，故此魚在70年代一度還有“-魚”之美譽，就像北京的大白菜那樣。
魚多到這個地步，如何變著法兒吃并且吃出花兒來，倒成了人的問題了。因此，當(dāng)年不知有多少水靈靈的大黃魚被曬成咸魚干、即黃魚鲞，“薧而食之”。曬黃魚干之法和黃魚鲞之名里的那個至今都很煩人的“鲞”，據(jù)說也都和吳王有關(guān):“吳王回軍，會群臣，思海中所食魚，問所余何在。所司奏云:并曝干。吳王索之，其味美，因書下著魚，是為鲞字。”
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魚干是經(jīng)過腌制而成的，義烏干貨批發(fā)，因此其熱量想必不會低。那么魚干的熱量是多少呢？一般情況下，魚干的熱量是303大卡，其中所含有的營養(yǎng)元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣等等。
由此可知，魚干的熱量是相對來說比較高的，多吃的話其實和吃肥肉沒什么差別。所以，適量吃魚干對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚干，以免身材走形哦。
義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
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咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)咸魚丁稍瀝干后，水產(chǎn)品干貨價格，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯份量外，將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
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