冬季管理大棚葡萄的冬季管理是奪取來年葡萄豐收的重要基礎。在冬季管理技術上必須抓好以下關鍵措施。
修剪
葡萄的冬季修剪是一項較為復雜而又十分關鍵的技術。當年修剪的好壞可影響到次年甚至以后2~3年葡萄的生長與發育。正確地掌握修剪技術---。
修剪時期 大棚栽培的葡萄冬剪時期要在葡萄植株落葉后完全進入深休眠后進行，一般于12月中旬開始至12月底前完成，過遲會影響其后續管理工作。
修剪方法根據栽培的不同架式，品種的特性、樹勢的強弱決定修。剪的具體方法。首先剪除病蟲，過粗(連接主枝上的結果母基部直徑在1.5厘米以上)過細的枝蔓。
不同架式的修剪大棚葡萄栽培架式一般采用籬架、v型架和小棚架。掛果前兩年用籬架，掛果后以v型架為主。籬架修剪時選留結果母枝蔓的方位留順葡萄架拉線朝上的枝芽;v型架結果母枝蔓的選留方位應偏向兩側;小棚架因定植株距相對要密則應采取小龍桿的修剪方法，在主蔓上直接選留結果母枝。
按品種特性修剪大多數歐亞種在本地栽培均表現生長勢旺盛成花難的缺點，實行大棚種植果實品質比歐美雜交種要好。如紫脆、早紅提、夏至紅等，對此類品種的修剪應采用中長梢剪頭，中庸的結果母枝留4~6芽短截。偏壯的結果母枝留6~8芽剪頭。畝留芽量7000~8000個，以備抽稍后能辨花穗時進行調節。易成花生長勢中庸的品種如紫玉、金星無核、藤稔等對結果母枝實行2~3芽短梢重剪，畝留芽量5000個左右。
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巨峰葡萄敗花---，坐果率低，果穗松散，重摘心可以提高巨峰葡萄坐果率，增加產量，---品質。葡萄開花前7-10天，葡萄代收，結果枝在花穗以上保留2-3張葉片、營養枝保留5-6張葉片摘心，主蔓延長枝到立秋前后摘心。結果枝和營養枝除保留先端1個副梢外，其余副梢全部抹除。結果枝和營養枝先端的副梢長到一定長度時分別保留6-8張葉片和8-10張葉片摘心，其上發生的兩次副梢和主蔓延長枝的副梢均保留1張葉片反復摘心。在摘心和處理副梢的同時，根據負載量疏去多余果枝、營養枝和果穗，留下的果穗去掉穗尖的1/4至1/5，并去掉副穗。
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葡萄---病---方法
葡萄為多年生植物，---主要隨砧木和接穗廣泛傳播，一旦侵染，即終生帶毒，---危害，無法通過化學藥劑進行有效控制。栽培無---苗木是---葡萄---病的---措施。葡萄無---苗木根系發達，定植成活率高；樹體長勢旺盛，主干莖粗壯，節約肥水；產量、品---；抗逆性強，病蟲害少，可減少藥使用數量和次數，降低生產成本，減輕環境污染。自20世紀60年代以來，歐美發達普遍推廣栽培無---葡萄苗，并實施嚴格的苗木生產制度，有效地控制了---病的危害，也為葡萄和葡萄酒的生產奠定了---基礎。
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