格魯吉亞也有自己的釀造技術。傳統的格魯吉亞釀酒方法規定葡萄的發酵過程要在一種叫“奎弗瑞kvevri”的黏土罐中進行。這些陶罐容量從50升到2，500升不等，一般會-在酒窖地下，只有頂部會露出地面。在發酵完成后，葡萄酒會繼續被放回到陶罐中進行熟成。用這種方法釀造的白葡萄酒會呈現出橘子般的橙色光澤。這種的釀酒技術和本土葡萄品種，使得格魯吉亞的葡萄酒與眾不同。
晚紅蜜saperavi
晚紅蜜是起源于格魯吉亞西南部的一個---古老紅葡萄品種，如今廣泛種植于格魯吉亞的東部產區。理想情況下，晚紅蜜非常適合用來釀造陳年力---的干紅，帶有可可、皮革和的香氣。不過晚紅蜜干紅的風味受到多種因素的影響，包括葡萄園管理技術等等
格魯吉亞紅酒釀造方法折疊陶罐釀造陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現代化的釀酒方式的沖擊下，南寧紅酒團購，因其釀造工藝復雜，原瓶進口紅酒團購，產量低，紅酒批發團購，使格魯吉亞葡萄酒更顯珍貴，在歐洲和北美地區享有---的聲譽。生產葡萄酒時需要將陶罐埋入土中，只將口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常溫下發酵和保存，并使葡萄酒在---狀態下保存相當長時間。這樣釀制的葡萄酒不管甜或不甜，單寧含量都相當高。
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