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不銹鋼的特性和用途
一、奧氏體鋼
301 ：17cr-7ni-低碳
與304鋼相比，cr、ni含量少，冷加工時抗拉強度和硬度，無磁性，但冷加工后有磁性。 列車、---、傳送帶、車輛、螺栓、螺母、彈簧、篩網
301l：17cr-7ni-0.1n-低碳
是在301鋼基礎上，降低c含量，---焊口的抗晶界腐蝕性；通過添加n元素來彌補含c量降低引起的強度不足，---鋼的強度。 鐵道車輛構架及外部裝飾材料
304：18cr-8ni
作為一種用途廣泛的鋼，具有---的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象無磁性，使用溫度-196℃~800℃。 家庭用品12類餐具、櫥柜、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸，汽車配件風擋雨刷、消聲器、模制品，
器具，建材，化學，食品工業，農業，船舶部件
304l18cr-8ni-低碳
作為低c的304鋼，在一般狀態下，其耐蝕性與304剛相似，但在焊接后或者消除應力后，其抗晶界腐蝕能力；在未進行熱處理的情況下，亦能保持---的耐蝕性，使用溫度-196℃~800℃。 應用于抗晶界腐蝕性要求高的化學、煤炭、石油產業的野外露天機器，
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我們生活中大量的物品都是不銹鋼的，比如燒水壺，保溫杯，碗筷，盤子等。由于大家安全意識的提高，越來越多的人在選擇不銹鋼餐具的時候，都會---留意是不是304不銹鋼，很多商家都會注明自家產品是304的：
大家的---都很有道理——不銹鋼餐具是直接與食物接觸的，如果不銹鋼材料不合格，其中的重金屬遷移到食物中就危險了。
其實304是美國的一個標準，是按照美國astm標準生產出來的不銹鋼的一個牌號。304不銹鋼含鉻18%，含鎳8%，這樣的不銹鋼耐腐蝕性比較好。而我們gb4806.9-2016《食品接觸用金屬材料及制品》其實并沒有規定食品級不銹鋼的牌號，只是規定與食品接觸用的不銹鋼必須滿足5項重金屬遷移物指標：
也就是說，不銹鋼餐具在制作過程中允許加入一些重金屬，但是這些金屬遷移入食品中的量，不能超過上面標準的規定。
從標準來看，食品級不銹鋼并不能和304不銹鋼畫等號。那普通牌號的不銹鋼能否滿足食品級不銹鋼的要求呢？
我們采購的樣品都沒有標記不銹鋼的牌號，只是標明了是“食品級不銹鋼”。我們檢測了樣品中錳、鉻、鎳的含量，橫崗廢電子腳回收，這是判斷不銹鋼牌號的重要指標。
同時按要求，用4%的---模擬酸性食物來檢測樣品中5項重金屬以及錳的遷移量。并沒有規定錳的遷移量，但我們還是想看一下非304牌號的不銹鋼，錳的遷移量到底有多大。
304不銹鋼要求鉻含量要大于18%，鎳含量要大于8%，所以從檢測出的錳、鉻、鎳的含量看，三款樣品都明顯不是304不銹鋼。不銹鋼筷子的錳含量---10.2%，明顯屬于高猛鋼。
但是我們檢測重金屬遷移時發現：
三款不銹鋼樣品均未檢測出包括錳在內的重金屬遷移。包括其中的高猛鋼！
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食品級304不銹鋼和普通不銹鋼有什么不同呢？
食品級不銹鋼是指符合《------/不銹鋼食具容器衛生標準》gb 9684-88規定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。
指標規定
食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且要求---鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。
食品級不銹鋼與304不銹鋼的區別
當不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過時，廢電子腳回收多少錢一噸，有可能危害人體健康。
因此，不銹鋼炊具生產，需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量，防腐蝕功能增強，但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大，意味著安全風險的加大。
正因為如此，《不銹鋼制品》gb9684-2011食品安全，廢電子腳回收廠家，對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規定。
為什么不規定錳的遷移？
一個原因在于，隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失，一旦錳含量高到某個值，這種產品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量，一般也不會對健康產生影響。
所以，食品安全雖未對錳含量作出規定，但明確---，食具容器的主體部分，必須選用符合的不銹鋼材料制造。
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