不知道大家有沒有聽說過冷鍋魚的名聲，這道菜起源于四川，是一道色香味俱全的傳統名菜。廚師們只是把在高壓鍋里做好的肉端給食客，等食客吃完以后再點火去把其他的食材給燙熟，這種吃法其實和火鍋差不多。
其實這道冷鍋魚可是大詩人蘇東坡所創，重慶番茄魚底料廠代理，以前的時候蘇東坡的一位好友請他吃飯，原本他們打算吃火鍋，蘇東坡說讓廚子提前把魚都做好。端上來的時候魚是熱的，鍋卻是涼的，這種做法非常新穎，但是卻---好吃。等請蘇東坡為這道菜---字的時候，蘇東坡就根據它的做法稱為冷鍋魚。于是這道菜就一直被流傳了下來，并且受到了很多人的喜歡。
做冷鍋魚需要的主要食材是一條草魚，適量的榨菜，芹菜和各種的調料。草魚好在買的時候就讓店家幫忙去除魚鱗，回家之后自己要再把魚清洗干凈，然后再切成大塊，用腌魚的料汁腌制一段時間，魚頭對半切開，魚肉切成片。
往鍋中倒入油，等油熱了以后，把豆瓣醬放進去炒出香味。然后再依次放入泡姜，榨菜，泡辣椒，蒜末，蔥段，干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨頭湯燒開，再往鍋中加入適量的醬油，重慶番茄魚底料廠，鹽，白砂糖，雞精調整好味道。湯煮開之后，再關成小火稍微燉一下，讓佐料的味道能夠出來。把魚塊放進湯中煮一下，關火放上芹菜段，吃的時候還可以放一些香菜，蔥花，炒過的花生碎。等魚吃完以后還可以用湯汁來煮其他的食材。
冷鍋是一種川式的烹飪方法。雞鴨魚、牛羊豬......幾乎所有的材料都可以制作冷鍋，其制法是把已經在料湯里制熟的各種肉類、畜禽雜、時蔬等(主要以串串的形式)連同底料湯一起盛入盆缽里，端上桌去，配上蘸碟直接供食客食用的一種方式。
冷鍋魚同樣---大眾食客的喜愛。魚肉營養價值高、脂肪含量低，多數人都喜歡吃魚，但魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候，于是廚師加工煮制好冷鍋魚。端上桌，麻辣清香撲鼻而來。不用生火加熱，重慶番茄魚底料廠價格，配以調味碟，無需食客過多動手便可食用，其肉質非常細嫩，味道鮮香。
吃魚三步驟：先從鍋底過濾兩勺湯汁，倒入蘸料，再把魚肉放入蘸料里，里里外外充分吸收醬汁---，這才是吃魚的正確打開方式。
冷鍋魚的鍋底才是吃這道菜的重點，用菜籽油熬煮過的鍋底，顏色紅亮清澈，帶著花椒、辣椒等香料的紅油湯汁著實讓人上癮，越吃越香!讓人食欲大開!在蘸料碗里泡過澡的魚片，在嫩的基礎上增添了一味鮮香，入味---，鮮、香、麻、辣、嫩這5字被體現得---，別提多過癮了，上頭的滋味---無法---。
食材
巴沙魚3片
酸菜魚調料包一套
粉絲一把
玉子豆腐兩支
金針菇一簇
花椒、大蒜一點點
首先把巴沙魚片順著它的中線分成兩塊，然后切成片，因為巴沙魚比較嫩，可以切的厚一點，比較有口感，如果用其他魚的話是需要切薄的哦
把調料包里面的腌魚料放入魚片，抓拌均勻，只要均勻就可以啦，很方便噠，腌制一會兒
把配菜都切好，粉絲要剪斷哦，不然等下吃的時候非常不方便
先把酸菜炒一炒，鍋里加少量油，這一步切記要把酸菜袋子剪開一個小口，然后把里面的湯汁全部擠干
湯汁可以擠在碗里等下倒進去煮的
酸菜丟下去以后，馬上離開鍋子邊，等一下它就沒有那么炸了
注意安全!實在害怕其實可以跳過這部直接煮!
炒完以后，按照袋子上的說明加入水，調料包，配菜，開始煮，重慶番茄魚底料廠，配菜按照成熟度依次下鍋哦煮熟了就可以啦
煮完以后，用漏勺把配菜都撈出來裝入容器里
湯開的時候把魚片倒入，輕輕撥散煮完的魚片帶湯一起倒入容器
鍋里加一點油，把蒜末和花椒放入，把油燒燙，然后潑在魚片上面
酸酸辣辣的酸菜魚就做好啦
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