許多做菜新手看著身邊的大廚們端出各種美食會不會經常有種又酸又菜又多余的感覺所以今天就教你們做一道酸菜魚!其實只要買到一樣神秘酸菜魚調料-菜新手也能輕松制作做酸菜魚
食材準備：1、酸菜魚調料包
2、在菜場片好的魚片
(魚骨好也不要丟哦!)
3、適量的香料和蒜瓣
步 腌魚
有了酸菜魚調料包，什么料酒、蛋清、濕淀粉…… 統統都不需要自己調配!調料包中有一小包腌魚包只要把腌魚包倒入已經準備好的魚片攪拌均勻靜置即可
第二步 炒酸菜
在酸菜魚調料包中有一包酸菜包，能幫做菜新手擺脫挑選酸菜的困擾將酸菜包里的酸菜翻炒出香味后加入魚骨和湯料包，倒入開水等到水再開的時候把酸菜撈出湯汁備用
第三步 滑入魚片
關火把魚片滑入酸菜湯中輕輕打散用水的余溫就能把魚片煮熟咯，這樣煮出來的魚片又嫩又滑，取一個小碗用酸菜鋪底，上面放上魚片，重慶番茄魚底料廠批發，再把鮮美的湯汁澆上去……在魚片上放一小撮干辣椒在鍋里熱少許油，重慶番茄魚底料廠代理，把熱油澆到魚片上，一碗美觀可口香氣撲鼻的酸菜魚大功告成!
冷鍋菜是川味的特色菜。常見的有冷鍋魚，冷鍋兔，冷鍋串串。是指把麻辣的調料煮好以后放入食材。吃完以后再算煮的食品，吃的時候用蘸碟蘸著吃，有點類似于火鍋。比火鍋又簡單的多。過年的時候來一盆紅紅火火的冷鍋菜。非常的上-哦。在超市有各種各樣的現成的調料，做起來就非常方便哦。
原料：草魚、蔥、泡椒、青花椒、干辣椒、芹菜、八角、波菜、大白菜、姜、蒜、泡姜、香葉、麻辣燙調料、醬油、老抽、白胡椒粉、雞精、鹽、淀粉、干辣椒面、菜籽油。
做法步驟：
步、草魚切成厚片兒。
第2步、用蔥姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。
第3步、鍋里放油，放入所有的料頭翻炒出香味。
第4步、小火扁。
第5步、放入一把干辣椒面。繼續翻炒。
第6步、放入冷鍋底料翻炒。
第7步、炒到這個程度就可以了。
第8步、加入適量的清水，把里面的香料撈出來，不要。
第9步、一邊把水煮開，一邊把鍋里多余的渣給撈出來。
0步、水開放，生抽，重慶番茄魚底料廠加工，老抽。
1步、放腌好的魚片。
2步、放入干辣椒大火煮開。
3步、這個魚片不能煮太久，剛好煮熟就行。
4步、關火悶五分鐘放入雞精。
5步、裝盤淋上。八成熟的熱油。盆底可以墊些自己喜愛的蔬菜。要快熟的那種啊，因為這個蔬菜是不需要煮的。我用的是菠菜和大白菜。
6步、撒上香菜就可以了。在做個蘸水吃，我用的是麻辣干碟。
重慶冷鍋魚，其實是根據重慶火鍋演變而來的一種新食法由于其端上桌之前已將魚加工成熟，并放入鍋底中，所以魚端上桌時即可食用其新奇點在于，食客將魚吃完后，還可將鍋湯底加熱，然后燙食其他菜品故冷鍋既保持了魚的鮮度與嫩度，又可像火鍋一樣燙食其他菜，可謂一鍋兩吃
重慶冷鍋魚的制作方法
廚師將魚宰殺洗凈后，然后將魚剔下大骨砍成塊，再把魚肉片成大片，加入大鹽、白酒生粉揉勻，然后用清水透洗干凈，瀝干水份，倒入盆中，加鹽，味精、白糖，胡椒粉，蛋清揉勻，再淀粉碼味上漿備用;鍋中燒油，將腌制好的魚肉放入熱油中汆透，倒入調好的麻辣湯底中，鍋中燒油下花椒，干辣椒熗香淋在上面即可
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