黃精全年均可采挖。家種以秋季采挖為好，一般根莖繁殖的于栽后2～3年，種子繁殖的于栽后3～4年挖收。挖取根莖后，去掉莖葉，抖凈泥土，削掉須根，用清水洗凈，放在蒸籠內蒸10～20分鐘，達蒸至透心后，取出邊曬邊柔至全干，即成商品，一般畝產400～500kg，高產可達600kg。
黃精商品規格:以味甜不苦，無白心，無須根，無霉變，無蟲蛀，無，和殘留物超標為全格。均為統貨。以塊大，肥潤色黃，斷面半透明為佳品。
黃精采收回來后，一般主要有兩種加工方式:一種是直接進行干燥處理，然后切片，作為中藥材使用；另一種則是今天我們主講的九蒸九曬，作為食用。黃精性味甘甜，食用爽口。其肉質根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、---和多種其他營養成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用。此外，黃精果實中還含有豐富的---b1，可用來加工制成干果，釀造果酒或加工成不同風味的罐頭和飲料，如“黃精蜜餞”、“黃精飲料”、“黃精保健酒”等。黃精根狀莖還可以加工成粉末狀調料，供燒菜時使用。
黃精的九蒸九曬制法比較簡單，但工序較為繁瑣，一般制法為：
1.拌黃酒：要求與適量約10%用量黃酒與凈黃拌勻，并悶潤至酒吸盡。
2.次蒸制、曬干：要求次“蒸至黃精中央發虛為度”蒸制過程注意收集黃精汁，取出“曬至外皮微干”，然后將黃精拌入黃精汁和適量黃酒，并“悶潤至輔料吸盡”。
3.反復蒸制、曬干：按次蒸制、曬干方法。再蒸，再曬至外皮微干，再拌入黃精汁，茯苓烘干烘干機，適量黃精，如此反復，蒸制曬八次。第二次至第八次蒸制需要使用黃酒的70%用量。
4.第九次蒸制、曬干：后將剩余20%用量黃酒及黃精汁一起拌入，“蒸至外表棕黑色，有光澤，中心深褐色，質柔軟，味甜為度。”
5.將蒸制合格的制黃精，曬至八成干，然后轉后切制工序。加工完成的成品如下圖，顏色棕黑色，具光澤。
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