一般覺得，一個新橡木桶使用過3次以后就可以算是舊桶。新老橡木桶的差異實際上跟煮茶是一樣的，白葡萄酒，實質全是有一些化學物質被提取出去，新泡的普洱茶味兒濃厚，兩三泡過后銀川葡萄酒就顯得十分口味淡了。橡木桶也是那樣，新桶會給葡萄酒產(chǎn)生十分立即、-的危害，陳釀選用新桶的比率及其時間長度都是會形象化地體現(xiàn)在葡萄酒的口味中。常用過3次的橡木桶，就不容易授予葡萄酒過多口味了。
許多紅酒莊園在陳釀時都是會新老桶配著來，大家常常聽見說某某某酒「選用60%新桶，40%舊桶」那樣的觀點。有些人認為這句話的意思是「常用的橡銀川葡萄酒木桶是6成全新的」，自釀葡萄酒，有些人認為意思是「陳釀的時間新桶占60%」，實際上都沒有的。這句話的意思是，賀蘭東麓葡萄酒，在這里一批在出廠的酒里邊，60%的酒液用新桶，40%的酒液用銀川葡萄酒舊桶，裝罐前這2一部分會配制在一起。
法國的：赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑比諾、歌海娜、西拉子、維歐尼、霞多麗西班牙：桑嬌維塞、內比奧羅、巴貝拉、莫斯卡托、灰比諾英國：赤霞珠、黑比諾、霞多麗、銀川葡萄酒梅洛、仙粉黛克羅地亞：馬爾貝克、博納爾達多米尼加：赤霞珠、長相思澳洲：設拉子、霞多麗法國：灰皮諾、瓊瑤銀川葡萄酒漿、西爾瓦納意大利：丹魄、阿爾巴里諾、歌海娜、帕洛米諾蒂澳大利亞：長相思、黑比諾巴西：皮諾銀川葡萄酒塔吉、白詩南。
斯洛文尼亞的干白葡萄酒和干白葡萄酒，都是會有不一樣水平的果皮接觸。接觸的時長在于釀酒師。釀酒師會依據(jù)年代和終必須 的設計風格，紅葡萄酒，決策是不是要減少或完畢果皮接觸。針對全的釀酒商而言，kvevri是一種代表著大自然的方式 。
kvevri的內表面遮蓋著一層很薄的，這對環(huán)境衛(wèi)生而言是的。石灰漿或開水，及其同時的清洗全是合理的清潔和消毒的方法，在這個環(huán)節(jié)中不可能采用一切有毒的化學物質。在釀酒的全過程中也不容易接觸到一切回應劑，一般長期性預浸獲取的單寧酸能夠 -紅酒的-性。
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