8：嫩豆腐成形壓榨時間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。
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嫩豆腐碾成后馬上下榨，應用清洗整潔的板套，---翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩、戴套要準、挪動要嚴、碼垛要慢。剛開始先多鋪垛底，再下榨各自垛上，每垛不超過10板，夏天不超過8板。在全部制作豆腐全過程中，嚴格執行三成操作方法，即點腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進行后打開封市箱具切塊。切塊規定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進水豆腐型包裝木箱內。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當然降溫、風冷降溫。
“豆腐”卻并不是豆腐也有一類“豆腐”，披上豆腐之名，卻無豆腐之實。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
奶豆腐/奶豆腐，是蒙古游牧民家里極其普遍的奶制食品類，蒙語稱之為“胡乳達”。是經牛乳、鮮羊奶、馬奶等發醇、煮開、濾渣、晾曬而產生的食材。外型相近一般的豆腐，便被稱為“奶豆腐”。顏色乳白色，口味細致，或味酸、或甜甜的，奶香濃厚。立即嚼食或泡入蒙古奶茶，是普遍的吃法。奶豆腐也是---的蒙古用于待客的特色美食。
魚糕/形若豆腐，采購綠豆芽，晶瑩剔透雪白，細嫩味正，滑軟筋道，魚味濃厚——這就是“魚糕”。魚糕是湖北省的招牌菜，以魚糜、生雞蛋、生豬肉為關鍵原材料煮制而成。---是在在荊州地區，魚糕已變成一種本地文化藝術，有著“無糕不了席”一說，也是過年或過節和待客時的美味可口。蒸熟的魚糕裹著一層細薄、紅彤彤的雞蛋黃，綠豆芽---，內部含有小而勻稱的出氣孔，白凈延展性足，漂亮又美味。能夠割開立即擺盤開吃，能夠做為火鍋涮菜，更可熬湯、蒸炒、做粥。
10、將內酯液倒進，快速攪拌開，姿勢一定要快速，大概三四秒的時間，就需要---蓋上鍋蓋剛開始燜。
11、將豆槳蓋上燜15分鐘上下，開啟鍋蓋你能發覺都將早已凝結，這時候便是大家平常吃的豆腐腦了，能夠取下一點來做豆腐腦。
12、將鍋中的豆腐迅速的絞碎，攪的越碎出水出水越多。
13、將六寸心型模具取下底墊，放到有孔的篦子上，上邊放一塊紗布，一層就可以。
14、將豆腐舀到模具中，可以用小勺略微攪拌下模具里的豆腐，石嘴山綠豆芽，濾掉不---的水份，不然六寸的模具是放不進的。
15、所有放進后，將紗布遮蓋上，大綠豆芽，再放上拿出來的底墊。
16、將一盆壓力在上面，假如盆底端很大，能夠找一個中介公司勿，我也用了一個低很大，口大的碗干了個中介公司。
17、壓三十分鐘，豆腐就搞好了。燉來吃，炒來吃，或拌涼菜吃都能夠哦。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
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