冷鏈系統(tǒng)的運(yùn)作效率，還要靠需求來(lái)推動(dòng)。這種需求具體化為消費(fèi)者通過(guò)冷鏈流通的商品。與吃相關(guān)的商品是其中的主流，它們正在塑造國(guó)內(nèi)冷鏈物流體系的樣貌。
20年前通過(guò)冷鏈運(yùn)輸、周轉(zhuǎn)的還以?xún)鋈狻⑺賰鍪称肪佣唷０l(fā)展到今天，各類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口海鮮、短保預(yù)制菜肴及奶制品等食品，更廣泛地采用起冷鏈物流來(lái)流通。這些食品無(wú)論是商品結(jié)構(gòu)，還是流通量都逐年豐富和增長(zhǎng)。
組成部分
1溫控保溫；恒溫冷庫(kù)：對(duì)儲(chǔ)藏物品的溫度濕度有要求的冷庫(kù)，包括恒溫恒濕冷庫(kù)。氣調(diào)冷庫(kù)：它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、---等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％~5％，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚�(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。
2冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)；冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)，通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品與物品的儲(chǔ)存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過(guò)程中因訂單前置或市場(chǎng)預(yù)測(cè)前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。它是集中反映工廠物資活動(dòng)狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售的中轉(zhuǎn)站，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)的提率起著重要的輔助作用。
3冷鏈傳輸；在一定溫度下，通過(guò)對(duì)所需的傳輸機(jī)械設(shè)備、器具等的使用，達(dá)到對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分類(lèi)揀選、包裝。
4冷鏈裝卸；冷鏈裝卸時(shí)要進(jìn)行物品溫度檢測(cè)。冷藏、冷凍物品的卸貨時(shí)間需要按規(guī)定要求，招聘全職司機(jī)，對(duì)卸貨車(chē)輛與卸貨倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行密封處理，---卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門(mén)，保持制冷系統(tǒng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
與上游供應(yīng)商合作方面，盒馬根據(jù)自己的銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)撬動(dòng)了各類(lèi)傳統(tǒng)食品品牌的合作。例如，去年四川區(qū)域食品品牌張飛牛肉與盒馬的---合作就是一個(gè)典型例子。盒馬以自己的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，幫助張飛牛肉將7天短保低溫食品，銷(xiāo)往的盒馬門(mén)店。在此之前，這類(lèi)商品僅在四川及其周邊地區(qū)流通。
登錄后臺(tái)
