使用葡萄的不同的部分做
葡萄摘下后前往酒窖進行釀酒，不同的過程被用來釀造紅酒和釀造白葡萄酒。的差異之一是紅葡萄酒與葡萄皮和種子發酵，而白葡萄酒則不是。這是因為紅葡萄酒的所有顏色都來自葡萄的皮和種子。有幾種特殊情況下，這是不正確的，結果是非常不同的品嘗葡萄酒。例如，有一種叫做“blanc de noirs”或“黑色的白色” 的香檳，它與白葡萄酒制作類似，終成為一種看起來像白葡萄酒的葡萄酒。另一個例子是白比諾黑啤酒或皮諾德阿爾薩斯。對于白葡萄酒，寧夏果酒，還有一種特殊的方法，即用白葡萄的皮和種子發酵白葡萄。用這種技術制作的葡萄酒被稱為橙葡萄酒，它們的口感類似于紅葡萄酒并且具有丹寧酸。 這種技術仍然非常罕見，葡萄酒與其他葡萄酒不同。
現如今，葡萄酒產業也已變成 甘肅優化結構、轉型升級、擴大進口、促農增產增收的關鍵產業。藍紫色佳釀與塞外美麗風景相輔相成。今年中秋節，賀蘭山腳底的志輝源石酒莊邁入大寧夏葡萄酒量游客。酒旅融合，激起甘肅葡萄酒產業發展趨勢新機遇。“大家如今幸福感-，有-獲得感!”喬靜說，果酒釀造，葡萄酒產業和度假旅游緊密結合，讓群眾的日常生活變好起來。
酒莊一年招待客流量大大概在二十萬上下，讓附近的村內、民宿客棧里招待的游客也變多了，每一年老百姓們收益能提高5%到10%上下。伴隨著甘肅葡萄酒產業的快速發寧夏葡萄酒展趨勢，該產業每一年為種植區農民給予十二萬個工作職位，果酒酒廠，發工資約9億。甘肅這么多年堅持不懈改革-，用好葡萄種植、葡萄酒釀制、葡萄酒文化藝術等各種-源，大力推廣“葡萄酒”業態-、新模式，推動葡萄酒一二三產業結合、全產業鏈全寧夏葡萄酒線貫通、多樣化提供，果酒發酵，已經為我國葡萄酒產業-和高發展闖新路。
在一些地勢平坦，有利于機械設備上班的種植區，有一些酒莊選擇用機器采收，借助機器晃動葡萄樹的主桿將葡萄抖掉出來。這類方法沒法對葡萄的高低開展選擇，但-速度更快，寧夏葡萄酒且對人員規定較低。
為了-地降低葡萄的空氣氧化，寧夏葡萄酒許多酒莊會選擇在晚間氣溫較低時采收葡萄。采收出來的葡萄要裝在小箱子或者竹籃里，盡早運輸至釀酒廠。葡萄酒釀制是一個悠長且繁雜的全過程，凝固著酒莊人的勤勤懇懇辛勤勞動與-手藝。寧夏葡萄酒葡萄果子運輸至釀酒廠后，很多酒莊尤其是釀制高葡萄酒的酒莊會選擇將果子放到快遞分揀臺子上開展人力選擇或應用機器開展挑選，去除不健康或未熟的葡萄。
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