斬拌機的特點：
1.選用的不銹鋼材質(zhì)，而且刀具是進口材料加工制成的。
2.轉(zhuǎn)速較高。
3.軸承的---度非常高。
4.有防溢鍋沿，清洗方便。
5.密封性能好，而且使用的是防水電器。
6.設(shè)備工作時，噪音低，魚豆腐斬拌機品牌，而且振動也較小。
7.使用范圍廣，可以加工不同種類的產(chǎn)品。
諸城市瑞恒食品機械廠
斬拌機操作流程
1、每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓，---斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在 1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應(yīng)每班擰緊一次，防止斬刀松動。
2、高速斬拌機開機時嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面 ，以免發(fā)生人身傷害 。
3、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生震動，將其滑入斬鍋內(nèi)，魚豆腐斬拌機采購，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重-故。
4、高速斬拌機開機前檢查刀片是否遲鈍，轉(zhuǎn)盤內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況。
5、對準(zhǔn)備往斬鍋中倒入的物料要認(rèn)真的仔細(xì)檢查，絕dui不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀具和發(fā)生重-故 。
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因為在肉中含有一成結(jié)締組織膜，肌肉細(xì)胞結(jié)被包裹在結(jié)締組織膜內(nèi)，有這層的存在，使肌肉細(xì)胞中的肌動蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我們加入的水結(jié)合。我們只能先斬拌，經(jīng)過斬拌將他的結(jié)締---，斬拌機的結(jié)構(gòu)蛋白游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，是加工出來的肉粘稠。
使用高速斬拌機加工時，干斬切的效果---。在沒加水的情況下肌肉纖維的斬切比較容易，斬拌效果也---。若能將所有的細(xì)胞斬開的，并且把游離出來的細(xì)胞再斬碎，那么效果會---。
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