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在專i業的酒評里，我們常常會看到一個名詞——單寧tannin，比如：“單寧如同---絨般柔順細致……”、“酒體飽滿，單寧---，口感濃郁……”、“色澤呈優雅的淡紫紅色，適中的單寧帶出清新的果香……”。那么，單寧究竟是什么？葡萄酒中的單寧是怎么來的？葡萄酒中單寧含量的高低受什么影響？本文為你解疑答惑。 1、 單寧是何方神圣？
單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮等都能找到單寧的影子。帶殼的堅果、茶葉、黑巧克力和肉i桂等就含有豐富的單寧，葡萄也是一種高單寧含量的食品，其單寧存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。
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現在很多產區開始---巴貝拉葡萄的產量，從而提高葡萄酒品質，如 docg 阿斯蒂產區規定---產量為 63 百升/公頃，doc 阿爾巴產區規定---產量為 70 百升/公頃。通常巴貝拉葡萄酒就像大多數酒體輕盈的葡萄酒一樣，帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，韶關桑嬌維塞葡萄酒，其單寧含量低，酸度高，甜美多汁，十分易飲。在成熟度不高的時候，巴貝拉葡萄酒會帶有草本植物的生青味；在成熟度非常高的時候，巴貝拉葡萄酒酒色較深，常帶有櫻桃等香氣，酒體輕盈柔滑，口感飽滿，層次豐富。
5、知i名的巴貝拉產區
阿斯蒂、阿爾巴和蒙費拉托是皮埃蒙特 3 個重要的巴貝拉葡萄酒產區，其中阿斯蒂是 docg 產區，阿爾巴和蒙費拉托是 doc 產區。
阿斯蒂：出產至富盛名的巴貝拉葡萄酒barbera dasti docg，是全i球至---的巴貝拉產區。此產區至優異的葡萄園多種植巴貝拉葡萄，桑嬌維塞葡萄酒團購，很多酒莊認為阿斯蒂巴貝拉葡萄酒價格應該高于阿爾巴產區，因為阿爾巴優異的葡萄園多種植內比奧羅生產類似巴羅洛和巴巴萊斯科的葡萄酒。阿斯蒂巴貝拉葡萄酒通常經過法國橡木桶陳釀，帶有深紅的顏色，香氣濃郁，酒體較為飽滿，年輕時飲用非常順口，陳年后也別有一番滋味。
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筆者還---了海珠區---路太古倉紅酒市場，在那里，熙熙攘攘的批發商正在采購紅酒。一位姓張的業內人士告訴筆者，廣州市太古倉紅酒市場全力打造的中國---主題式專i業商場，利用獨i特環境及葡萄酒典雅文化帶動活動效果，---社會各界關注與支持，具有一定的社會知i名度。
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