玉米面營養(yǎng)豐富，一直都是中國北方地區(qū)人們的傳統(tǒng)主食之一，現(xiàn)在的陜西，山西，甘肅，河南地區(qū)人們平常吃的主食依然是由玉米面做成的面條，買玉米面，窩窩頭之類的，那么玉米面都除了做面條，窩窩頭還能做什么吃的呢？
◆甜沫
☆主要材料：
·小米面和玉米粉
·花生米、粉條、豇豆、五香豆腐干和菠菜
☆準(zhǔn)備工作：
·把小米面和玉米面調(diào)成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐干切成丁；粉條用水發(fā)好。
☆制作方法：
·起一口大鍋，鍋內(nèi)放水，燒沸后放入精鹽、八角等五香料。
·稍煮后撈出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉條，等水沸騰后，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
·再加蓋煮10分鐘，開鍋后，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點(diǎn)麻油。
·可以根據(jù)個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候撒上一點(diǎn)胡椒粉
玉米粉的小故事
熙-一次帶著侍從到灤平的長山峪一帶。眼看太陽要落山了，康熙-正要往回走，忽然發(fā)現(xiàn)一只馬，他急忙快馬加鞭，緊追不舍。這時，天色漸黑，侍從也不知哪里去了。康熙累得氣喘吁吁，肚子也餓得咕咕叫，只好策馬往回走。走了一會兒，突然見前面有燈光，近看，原來是一家農(nóng)舍。康熙勒住了馬，從窗子里看到一個白發(fā)老人和幾個兒子正要吃飯。飯桌上擺著熱氣騰騰、焦黃焦黃的玉米面干糧和香噴噴的玉米粥，還有-肉燉蘑菇、燒金針菇和一大盤涼菜。香味一陣一陣撲鼻而來，玉米面生產(chǎn)，真是饞人。康熙這時更覺肚子餓了，玉米面生產(chǎn)廠家，他下馬走進(jìn)農(nóng)舍，向一家人施禮說：“我是過路的，因?yàn)樘焱砹耍亲右拆I了，大連玉米面，想借一餐，一定多付銀兩。5、在蒸屜中墊上蒸簾，沒有可用玉米葉我就是用玉米葉，將面團(tuán)放入蒸屜拍拍平，或整成想要的形狀。”山里人直爽好客，一聽說遠(yuǎn)來的客人，-讓到上座。康熙略略客氣幾句，就和這一家人吃了起來。康熙覺得-沒有吃過這樣香美的飯菜。但是他愛吃的還是玉米粥，又粘乎，又爽口，樣子也-，就像珍珠粒一樣。康熙一連吃了三碗。這家人見他實(shí)實(shí)在在，也-興。
小蘇打發(fā)酵
用小蘇打發(fā)酵，蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也-，但是小蘇打會-破壞面粉中的b族-。而在日常飲食中，我們?nèi)梭w所需的-b族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發(fā)酵得到很多營養(yǎng)學(xué)家的-反對。小蘇打就是我們常說的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的-b族破壞的所剩無幾。小蘇打就是我們常說的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的-b族破壞的所剩無幾。
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