影響食物速凍的要素： 當?shù)蜏厮L幕柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下，可以---食物凍住進程生成的冰結晶數(shù)量巨細---不變，晶粒比較細微，然后到達保鮮的可逆性。
食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結晶生成期間在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，冰結晶后的低溫水果風幕柜低溫環(huán)境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達到長時間儲藏保鮮的目的果蔬抑制呼吸熱。
食物速凍的影響要素可分為：
1、低溫水果風幕柜冷卻介質溫度：食物凍住速度和冰點與冷卻介質溫差成正比。冷卻介質溫度越低，凍住速度越快。
2、凍品著風的影響：著風外表積、風速、涼風循環(huán)率影響凍住速度：實驗標明，青放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。
3、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量。可見結晶潛熱需要更多的冷量。相同當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間。
4、低溫水果風幕柜食物成分的影響：導熱系數(shù)高的食物比導熱系數(shù)低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導熱慢，并且阻止著風。如水導熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導熱系數(shù)為0.15，塑膜導熱系數(shù)為0.028，風導熱系數(shù)為0.066。
5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時間成正比。食物越厚，水果風幕柜速凍時間越長。
定做展示冷柜那么在使用過程中，我們需要按照下面的操作，好好保養(yǎng)定做展示柜:內(nèi)部清理，長時間使用回風口容易掉入雜質，導致排水不順，好一個月清理一次;清理方法:底層層板拿開，用干抹布清理即可。散熱器多不能超過一個月清理一次，吸入灰塵太多容易導致通風不通暢，散熱效果不好而影響制冷效果，清理方法:用長的軟毛刷順著散熱翅片上下刷，注意不要左右刷，容易劃傷翅片;冷柜長時間不使用時每隔兩周通電運行---，這樣可延長壓縮機使用壽命。
1、定做展示柜產(chǎn)品結構為立式箱體。
2、產(chǎn)品結構為發(fā)泡門箱體，主體分為四部分：電氣控制系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)、制熱系統(tǒng)、顯示系統(tǒng)。
3、定做冷柜體內(nèi)部采用高密度聚氨酯整體發(fā)泡，具有重量輕、保溫性能好等特點。
4、進口電腦溫度控制器，數(shù)碼顯示、控溫精度高，具有高低溫報警、溫感器故障報警和安全鎖功能，防止出現(xiàn)意外；這是冷柜新研究的功能。
5、---溫感探頭，自動顯示箱體內(nèi)部溫度，便于---觀察冷柜箱體內(nèi)溫度變化。
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