未來商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場前景廣闊，這是基于電磁灶的特性決定的。餐飲經(jīng)營者對大功率商用電磁灶的智能、、安全、等優(yōu)勢已逐步認同，市場需求量逐年加大。我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年市場規(guī)模達到136萬臺；2007年達到178萬臺，增長率達到31.06%；2008年達到219萬臺，增長速度達23.11%；2009年達到236萬臺，增長率為8.06%；2010年達到271萬臺，增長率為14.72%；到2015年底，我國商用電磁灶市場規(guī)模已達到496萬臺。
大型商業(yè)電磁爐使用注意事項
使用注意事項
清潔爐具要得法
大型商業(yè)電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體。不可把大型商業(yè)電磁爐放入水中清洗及用水進行直接的沖洗，也不能用溶劑、來清洗爐面或爐體。另外，也不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。清除污垢可用軟布沾水抹去。如是油污，可用軟布沾一點低濃度洗衣粉水來擦。正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面或爐體，減少對大型商業(yè)電磁爐清洗工作量，在使用大型商業(yè)電磁爐時可在爐面放一張略大于爐面的紙如廢報紙，以此來沾吸鍋具內跳、溢出的水、油等污物，用后即可將紙扔棄。
大型商業(yè)電磁爐
商用節(jié)能爐灶的使用步驟介紹：
1.帶長明火裝置的先開啟氣瓶或控制箱上閥門，開啟工程爐灶上長明火閥，點燃長明火，在漸漸打開灶具上主氣閥，并同時緩緩打開風閥至火焰呈藍紫色，火焰大小可---用需要調整主氣閥并對風閥做相應調整好。臨時停止使用時可關閉主氣閥，保留火種。
2.不帶長明火裝置的先開啟氣瓶貨控制箱上閥門，再漸漸打開工程爐灶上主氣閥，并同時緩緩打開風閥至火焰呈紫藍色，火焰大小可---用需要調整主氣閥并對風閥做相應調整好。
3.停止使用時，先關閉氣瓶或控制箱上閥門，再關閉工程爐灶上主氣閥，等余氣燒完再關閉風閥停掉風機。
4.通氣前必須對該爐的進氣管路系統(tǒng)進行產(chǎn)品的氣密性檢驗，絲扣連接件不得有漏氣。
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