本實(shí)用新型公開了一種根莖類食材磨皮機(jī)，它解決了現(xiàn)有技術(shù)中磨皮機(jī)對食材的磨皮效果差的技術(shù)問題，且具有磨皮效果好、磨皮的技術(shù)優(yōu)勢。所采用的技術(shù)方案如下：
一種根莖類食材磨皮機(jī)，包括機(jī)架和設(shè)于機(jī)架上的驅(qū)動(dòng)單元，所述機(jī)架內(nèi)設(shè)容納腔，所述容納腔內(nèi)設(shè)有并列的多個(gè)磨皮組件，所述磨皮組件包括相對設(shè)置的下毛刷輥和上毛刷輥，所述下毛刷輥包括若干沿徑向延伸的刷毛，所述上毛刷輥包括若干沿徑向延伸的第二刷毛，且所述第二刷毛的抗變形能力小于刷毛的抗變形能力，所述刷毛和第二刷毛可相對的夾持食材，所述驅(qū)動(dòng)單元可驅(qū)動(dòng)下毛刷輥和上毛刷輥差速轉(zhuǎn)動(dòng)以運(yùn)送食材并對食材進(jìn)行磨皮處理。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)之上，所述若干第二刷毛的外端面形成第二刷毛面，且至少一個(gè)第二刷毛面沿軸向設(shè)有多個(gè)環(huán)形凹槽，所述環(huán)形凹槽用于導(dǎo)向定位通過的食材。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)之上，還包括注水管路，所述注水管路的一端通過閥門與水源連接，所述注水管路的另一端向外延伸形成多個(gè)注水支路，所述注水支路的末端封閉，且注水支路的側(cè)壁開設(shè)有朝向磨皮組件的若干出水口。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)之上，臨夏回族自治州中央廚房，所述機(jī)架包括上機(jī)架和下機(jī)架，所述上機(jī)架和下機(jī)架圍合形成容納腔，所述上毛刷輥的兩端與上機(jī)架轉(zhuǎn)動(dòng)連接，所述下毛刷輥的兩端與下機(jī)架轉(zhuǎn)動(dòng)連接，且所述上機(jī)架和下機(jī)架通過調(diào)節(jié)組件豎向地可拆卸連接。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)之上，所述豎向調(diào)節(jié)組件包括螺桿、壓盤和套設(shè)于螺桿外的壓縮彈簧，所述螺桿下端與下機(jī)架固接，所述螺桿上端豎直向上穿過并伸出上機(jī)架外，所述壓縮彈簧的上端與上機(jī)架抵接以向上支撐上機(jī)架，所述壓盤與螺桿伸出上機(jī)架的部分螺接且向下將上機(jī)架壓緊在壓縮彈簧上。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)之上，所述壓盤頂面固接有手輪。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)之上，還包括蓋設(shè)容納腔的蓋板，所述蓋板的一側(cè)與上機(jī)架鉸接，所述容納腔的出料端設(shè)有擋簾。
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。
(一)產(chǎn)品特色
蔬菜新鮮，中央廚房洗菜機(jī)，方便衛(wèi)生，可直接進(jìn)鍋烹飪，冰箱保鮮可達(dá)1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
(三)凈菜加工生產(chǎn)線工藝流程
新鮮蔬菜***整理(去掉不可食部分)***洗滌***預(yù)煮***冷卻***切段、塊***洗滌***過秤***裝袋***封口***成品(貯藏在冰箱中)
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。
(四)凈菜加工生產(chǎn)線操作要點(diǎn)說明
預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，中央廚房切菜機(jī)，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，---是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。
無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
(五)產(chǎn)品指標(biāo)
貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)---。
1.殺菌后外包裝有大量殘留水滴，風(fēng)干機(jī)有效去除了物料表面水滴，---縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化程度。
2風(fēng)干機(jī).與傳統(tǒng)干燥除水方式相比較，風(fēng)干機(jī)操作簡單，使用方便只需接上電源即可使用！除水率高達(dá)99%以上，。且包裝物表面無水垢污染。
3. 風(fēng)干機(jī)除水后可直接裝箱，風(fēng)干機(jī)實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)與連續(xù)工作殺菌機(jī)配套使用，只需將殺菌后的產(chǎn)品放入輸送網(wǎng)帶，經(jīng)風(fēng)干機(jī)產(chǎn)生的氣流經(jīng)噴嘴噴射而出，吹干風(fēng)溫為常溫，風(fēng)干機(jī)有效保護(hù)物料本身的色澤和品質(zhì)。從而達(dá)到包裝除水、除油漬、水垢等效果，中央廚房設(shè)備廠家，即可裝箱入庫。
4.采用sus304不銹鋼制造，變頻調(diào)速控制，風(fēng)干機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，體積小，。
風(fēng)干機(jī)與殺菌流水線配套使用，置于殺菌線后部。---適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等袋裝產(chǎn)品的干燥工作。
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