義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
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每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶-宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，咸魚批發(fā)，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
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臘肉炒白菜的做法步驟白菜幫洗凈，咸魚魚干批發(fā)，切成塊，臘肉洗凈切片、姜切末、干辣椒切小段，大咸魚批發(fā)，鍋里放一點底油，咸魚干批發(fā)，加入臘肉翻炒，炒至出油成微黃色，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入白菜翻炒至斷生，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜三－五分鐘左右喜歡吃爛的多燜會加入鹽，少許鹽，翻炒均勻即可。
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具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺i紋較整齊。
每條香腸長短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。選健康新鮮的精瘦肉為原料，必須除去筋腱等結(jié)締組i織和碎軟i骨，以腿肉和臀肉為蕞好。
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