展示柜是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。展示柜正常設(shè)定的溫度在2~8度之間，在超市里主要放飲料，酸奶，牛奶，真空包裝的肉食，熟食，水果等，不適合放裸裝食品。超市風(fēng)幕柜技術(shù)參數(shù)的標(biāo)志都是按---要求，經(jīng)技術(shù)---機(jī)構(gòu)歷年來(lái)多次抽檢全部合格。展示柜全部采用商用型壓縮機(jī)。商用壓縮機(jī)除了啟動(dòng)性能好，并且制冷量從小到大規(guī)格齊全，能按產(chǎn)品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機(jī)才能適應(yīng)商用冷柜使用環(huán)境---、啟動(dòng)次數(shù)頻繁、運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)久的特點(diǎn)，---產(chǎn)品。雖然商用壓縮機(jī)的價(jià)格比家用型壓縮機(jī)價(jià)格高，但故障率卻低于千分之二。
怎樣辨別超市展示柜的---劣呢?具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：
一、超市展示柜制冷功率小。其匹配的機(jī)組功率相對(duì)約小30%至40%。通常1.0立方四門超市保鮮柜匹配 1/2hp壓縮機(jī)，而四門超市保鮮柜配的壓縮機(jī)為1/3 或3/8hp。
二、超市展示柜制冷溫度高。其工作溫度標(biāo)志混亂，有的標(biāo)0度，用戶實(shí)際反映夏季該柜柜溫約在 8 度～12 度之間。這對(duì)需要恒定低溫環(huán)境的食品保藏帶來(lái)了安全---。
三、超市展示柜制冷速度慢。因?yàn)檫@些超市保鮮柜，保鮮柜的壓縮機(jī)功率小，所以導(dǎo)致與其系統(tǒng)相匹配的冷凝器面積、冷凝器風(fēng)機(jī)功率及風(fēng)量、蒸發(fā)器面積等都隨之減小。也就是說(shuō)制冷量小，因此制冷速度緩慢，這樣的保鮮柜，超市保鮮柜如果僅僅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地區(qū)使用，還馬馬虎虎能應(yīng)付過(guò)去。反之這種保鮮柜會(huì)因夏季白天、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉(zhuǎn)量大，而導(dǎo)致保鮮柜的溫度降不下來(lái)，所儲(chǔ)藏食品 的衛(wèi)生安全也就得不到保障。
現(xiàn)在隨著行業(yè)需求的發(fā)展，像超市、便利店這種商用的冷柜，款式也發(fā)生了很多改變。為了滿足客戶需求，方便選購(gòu)，就推出了展示用的冷柜。這種冷柜的特點(diǎn)就是客戶可以不用打開(kāi)冷柜，就可以看到自己想要的產(chǎn)品。不像傳統(tǒng)冷柜，封閉的，我們想購(gòu)買產(chǎn)品，必須打開(kāi)冷柜。這樣就可以一舉兩得了。
展示冷柜又分為立式、臥式。立式一般都是帶有玻璃門的，這樣不但可以冷藏保鮮之外，還可以使客戶清晰看到柜內(nèi)產(chǎn)品；另外就是臥式冷凍展示冷柜，因?yàn)樵谛袠I(yè)，一般臥式的都是冷凍作用的。
當(dāng)我們了解這些之后，就要對(duì)冷柜中的食品衛(wèi)生有所要求，那么我們用手把食品放入冷柜有什么要求呢？
風(fēng)幕柜通常也被叫做立風(fēng)柜，它屬于制冷設(shè)備的一種，是為產(chǎn)品保鮮而專門設(shè)計(jì)的一種柜子，它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。那么超市水果風(fēng)幕冷柜擁有哪些特點(diǎn)呢?
現(xiàn)在很多超市水果風(fēng)幕冷柜都分多種冷藏區(qū)，滿足不同食物的冷藏需求。鮮食品區(qū)域的溫度是2.7-4.4 ℃，冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨(dú)的冷凍室用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品，它的溫度保持在-17℃。
如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1度左右，雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3度左右，蔬菜、水果的冷藏溫度是5度左右。
超市水果風(fēng)幕冷柜采用電相電容式運(yùn)行機(jī)驅(qū)動(dòng),帶動(dòng)外型勻稱的慣流式風(fēng)輪,產(chǎn)生風(fēng)播均勻的幕式空氣流,能有效地隔斷室內(nèi)外空氣對(duì)流。使用該產(chǎn)品即起到出入方便，又具有防塵、防污、防蟲蠅和異味、有害氣體的侵入等功能。
能廣泛應(yīng)用于制冷、空調(diào)、防塵、隔熱、隔冷的倉(cāng)庫(kù)和電子、儀表、防止、制藥、食品、精密加工等行業(yè)，是理想的科學(xué)門簾，選用型號(hào)主要根據(jù)門的寬度和高度與風(fēng)幕機(jī)的機(jī)身長(zhǎng)度比而定，
1柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染。
2側(cè)板為粉末噴涂鋅鋼板，既方便清洗又------還簡(jiǎn)潔大方。
3電子式微電腦溫度控制器，使柜內(nèi)溫度更準(zhǔn)確。
4配有拉出式夜簾，使夜間運(yùn)行時(shí)更節(jié)能省電。
5微孔式出風(fēng)，冷氣均勻分布，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，食品不易風(fēng)干。
6聚氨脂整體發(fā)泡，---密封設(shè)計(jì)，安全、省電又美觀。
如何正確的檢驗(yàn)冷柜
啟動(dòng)速度是否過(guò)慢，先嘗試接通電源，然后看冷柜啟動(dòng)并進(jìn)入運(yùn)行的狀態(tài)，切斷電源，冷柜正常停機(jī)，再次啟動(dòng)時(shí)，在一秒鐘內(nèi)壓縮機(jī)能啟動(dòng)起來(lái)，并正常運(yùn)行，這說(shuō)明壓縮機(jī)啟動(dòng)性能---。
聽(tīng)聲音。壓縮機(jī)開(kāi)始啟動(dòng)之后，冷柜會(huì)微微顫動(dòng)，產(chǎn)生運(yùn)行噪聲，但噪聲不應(yīng)高于45分貝，即在安靜的環(huán)境中只能聽(tīng)到壓縮機(jī)輕微的嗡嗡聲，在離冷柜約1米遠(yuǎn)處應(yīng)聽(tīng)不到聲音。手摸冷柜體，不應(yīng)有明顯的震動(dòng)。
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