走出四川 傳承---
作為地方特色，廣安鹽皮蛋有著悠久的歷史，從當初小攤小販售賣，鹽皮蛋訂購電話，到如今的企業規模化、標準化生產，展現的不僅僅是方式的改變，更是當地傳統美食與時俱進的傳承。
2021年6月10日，中國烹飪協會會長傅龍成在“中國烹飪協會非物質文化遺產保護傳承工作研討會”表示，中華飲食文明歷史悠久，是---傳統文化重要組成部分，而飲食類非物質文化遺產是我國也是非物質文化遺產的組成部分。我國各地傳統飲食文化源遠流長，對蘊藏在民間和行業中以心口相傳的技藝、風俗、智慧等飲食類非物質文化遺產進行挖掘整理、保護傳承和延續發展是當飲人和行業組織義不容辭的責任。
地方習俗孕育著當地的飲食文化，反之，各具特色的飲食文化也助力著地方的發展。鄧家鹽皮蛋創始人蔣超接受---采訪時介紹，鄧家牌廣安鹽皮蛋源于四川廣安牌坊村，距今已有300多年歷史。在發展過程中，廣安市涌現出了多家生產廣安鹽皮蛋的企業，也有了多個廣安鹽皮蛋品牌。作為初生產廣安鹽皮蛋的企業，公司發起成立了“廣安市鹽皮蛋協會”，帶頭制定鹽皮蛋生產標準和行業發展規劃，在2010年成功將“廣安鹽皮蛋”注冊為中國地理標志集體商標。“鄧家”廣安鹽皮蛋也成功申請為“廣安市非物質文化遺產”，如今的鹽皮蛋已經成為廣安的一張美食名片。
廣安鹽皮蛋的百花齊放離不開當地人的努力，生產技藝的傳承與---、銷售模式的探索與嘗試，鹽皮蛋多少錢一盒，凝聚著當地生產者的心血。“未來，公司要進一步做大、做強廣安鹽皮蛋，-立足四川市場的同時，積極開拓---市場，讓廣安鹽皮蛋走出四川、走向中國、面向。”蔣超說。
廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃，營養高。
鹽皮蛋是四川廣安獨具特色的美食，既有鹽蛋又有皮蛋的美味。以咸鴨蛋為原料，八角，香，桂皮，茶葉，香葉，等十多種天然香味腌制而成，高溫殺菌真空包裝而成，的工藝，讓鹽皮蛋具有咸蛋的黃、皮蛋的清、鹵蛋的香，一蛋多種風味。廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋是代表之一。
蛋清與皮蛋清比較，堿味低，蛋清顯得勁道，脆嫩。
蛋黃沒有鹽蛋的蛋黃那么咸，味道略淡。蛋黃周圍富含蛋黃油。目前市面上部分廠家出的鹽皮蛋，鹽皮蛋零售，蛋黃由于鹵料侵入或放置時間超過3天的緣故呈黑色或---呈黑色。
相信去過偉人故里的人都會被安利一道美食，廣安鹽皮蛋，那就是鹽皮蛋了。它是地道的廣安土特產之一，它兼有鹽蛋和皮蛋的優點，加工過程中采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
廣安，這座偉人故里似乎并不是---耀眼，但是在這塊紅色的土地上，同樣有著家鄉的味道，同樣有著讓人著迷的美食和各種特色小吃！
四川廣安佛手山食品-廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋是其中特色之一。
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