下面一青釀酒設備為您分享各種酒的釀造方法
嘉絨酒
嘉絨藏族主要分布在四川省甘孜州東部丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小金等縣，而丹巴地處大、小金川河下游，大渡河的。是嘉絨藏族聚居地，當地---多有自制藏酒習俗，且所制藏酒風味獨佳。由于釀酒全過程及所有原料為本地---，使嘉絨藏酒風味與眾不同，其釀酒方法有以下過程：
首先，具備酒曲當地語稱“吾俄基”。在每年的夏季、采集當地的一種叫“吾俄基麥朵”的花草，采集時須在手上涂摸少許酒，否則會被刺，采集后蒸熟、曬干、碾成粉或干砣砣備用。
其次，煮料。釀酒原料由玉米、小麥、青稞、高糧等組成。將上述原料按一定比例混合后用鍋煮成半生熟備用。
再次，將煮后的原料在竹制平篩內攤開，待稍涼后加入酒曲拌勻，趁熱放入發酵缸多為土陶罐內，加蓋并外包毪衫或棉被保溫，發酵2—3天即可。
然后，生酒。當有酒味溢出后，去掉保溫毪衫、棉被，再靜置15一20天，即可有酒香味或酒液出現，當地稱“雜酒”。
再后，蒸酒。在鍋莊上置一口大生鐵鍋，加入適量水和麥草隔墊用及豬骨可去異味、---酒的品味等，內置個土陶罐密閉式的，用于酒液較多的酒料或木質蒸蘢開放式，用于干酒料，須在蒸隔上鋪一層麥桿，以防酒料下漏，加蓋后在鍋莊內加帶火的灶灰將大鐵鍋內水煮沸并使籠內有水蒸汽溢出，加入發酵完全的酒料，裝好集酒器及---管一般是竹子的，在籠上放置一口生鐵尖底鍋，并用沙布或毛巾沿周圍密封此時，傳統習慣上在蒸籠一把刀鎮邪，在籠頂鐵鍋內加入冷水或冰塊，并---更換以保持低水溫，繼續蒸煮出酒。
后，酒質控制。蒸餾出的酒，濃度可達50——60度，蒸餾期間要定時品灑，至酒味出現微酸時應分裝以區別酒質，大約在50度以下和50度以上的酒分別裝罐密封備用即可。
下面一青釀酒設備為您分享各種酒的釀造方法
白酒
多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃i曲霉等將淀粉分解成糖類，小型釀酒設備，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將---發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、髙級酯類、揮發性---、乙i醛和糠i醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
龍游一青不銹鋼釀酒設備有限公司生產活動型側翻式釀酒設備。讓您使用更方便，更省時、省工、省力！小型釀酒設備小型釀酒設備小型釀酒設備小型釀酒設備
下面一青釀酒設備為您分享純糧酒
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。
糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術，二是釀造技術，貴溪小型釀酒設備，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
主要原料:純糧固態發酵工藝，根據高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，小型釀酒設備價格，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
2、輔助原料:稻殼。主要作用是調節酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發酵。要求:新鮮干燥，小型釀酒設備多少錢一臺，不帶霉味，呈金黃色。
3、釀酒用水:要求清澈透明，微甜爽口。
登錄后臺
