廣州市本世餐飲管理有限公司為您提供廣州越秀區哪里有鐵板豆腐的培訓學校，關注廣州本世小吃培訓中心。杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，鹽、香油、水淀粉各少許。將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉并壓成泥，煮滾，放鹽、香油調味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。制作時一定要將原料攪成細蓉，沒有顆粒。特點：嫩滑，可口。此羹含有豐富蛋白質、鐵質，對于提高------，防止---很有幫助。適于6-9個月---食用。
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銀耳豆腐：豆腐250克，銀耳15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，淀粉10克，豆芽湯適量。將銀耳用溫水泡發，去雜質洗凈，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，擺放在盤子里。將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、生粉，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉，上蒸蘢蒸5分鐘，取出，用湯匙盛起，均勻地擺在盛銀耳的盤中。鍋內加豆芽湯、鹽，燒沸后用濕淀粉勾稀芡，加入味精，澆在盤內即成。特點：銀耳極富營養，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質、鋅、磷及多種成分，有醒腦提神、補益脾胃的作用。鋅有---作用，磷對骨骼生長有利。
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蒸肉豆腐：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點：豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對---生長發育起---的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高---對---的抵抗防御能力。
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塘虱豆腐：塘虱魚2條約重500克，油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。特點：鮮香適口，別有風味，小兒喜食。有的小孩鼻易流血，-、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防---。
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豆腐紅糖湯：豆腐500克，紅糖50克。先用豆腐切成小塊煮湯，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用。特點：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，補脾益胃，---，且營養豐富，尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。
水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1個，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘子瓣剝去皮，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。特點：色澤美觀，味道適口。此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及---b1、---b2、---c等多種營養素，尤其橘子、草莓含---c豐富，并具有開胃、助---、促進生長發育的功效。適于10個月以上---食用。
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