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牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公-們的---肉品，---的牛肉被他們搭配上了當時也是享有---身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的---身份。
清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」豬丁骨，故名「排」。而在上海話里，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別于其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。這種簡單的做法，可以---牛肉---的營養價值。
牛肉含有豐富的蛋白質，組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面---適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。-認為：牛肉有補、滋養脾胃、強健筋骨、-息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。
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